أﻟﻔﺖ ﻋﻤﺮ: أﺻﺪﻗﺎﺋﻲ ﻳﻌﺸﻘﻮن ﻃﻮاﺟﻦ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ ﻣﻦ »ﺻﻨﻊ ﻳﺪي«
اﻟﻔﻨﺎﻧﺔ اﳌﺼﺮﻳﺔ ﻗﺎﻟﺖ إﻧﻬﺎ ﲡﻴﺪ اﻟﻄﻬﻲ... وﻻ ﺗﺘﺬوق اﻟﺴﻮﺷﻲ
ﻗــﺎﻟــﺖ اﻟــﻔــﻨــﺎﻧــﺔ أﻟــﻔــﺖ ﻋﻤﺮ إﻧــﻬــﺎ ﺗـﺠـﻴـﺪ اﻟــﻄــﻬــﻲ ﻟـﻜـﻨـﻬـﺎ ﻻ ﺗﺪﺧﻞ اﳌﻄﺒﺦ إﻻ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮن ﻟـﺪﻳـﻬـﺎ اﻟـﺮﻏـﺒـﺔ ﻓــﻲ ذﻟـــﻚ، ورأت أن ﻣﺜﻞ ﻫــﺬه اﻷﺟـــﻮاء ﺗﻨﻌﻜﺲ ﻋـﻠـﻰ ﻧـﻮﻋـﻴـﺔ اﻟــﻄــﻌــﺎم وﻃـﺮﻳـﻘـﺔ اﻟﻄﻬﻲ، وﺗﺤﺪﺛﺖ ﻋﻦ ﺗﺠﺮﺑﺘﻬﺎ ﻣﻊ ﺗﺬوق اﻟﺴﻮﺷﻲ، ووﺻﻔﺘﻬﺎ ﺑــــ»اﻟـــﺼـــﻌـــﺒـــﺔ، اﻟـــﺘـــﻲ ﻻ ﻳـﻤـﻜـﻦ ﺗﻜﺮارﻫﺎ«.
وأﺿﺎﻓﺖ اﻟﻔﻨﺎﻧﺔ اﳌﺼﺮﻳﺔ، ﻓـــــﻲ ﺣـــﺪﻳـــﺜـــﻬـــﺎ إﻟــــــﻰ »اﻟــــﺸــــﺮق اﻷوﺳــﻂ« أﻧﻬﺎ ﺗﻔﻀﻞ اﳌﻄﺒﺦ اﻟـﺸـﺮﻗـﻲ واﳌــﺼــﺮي ﻋـﻠـﻰ وﺟـﻪ اﻟـــﺨـــﺼـــﻮص، وﺗــﺘــﺠــﻨــﺐ إﻟـــﻰ ﺣﺪ ﻛﺒﻴﺮ اﻟﻄﻌﺎم »اﻵﺳـﻴـﻮي«
ﺑﺠﻤﻴﻊ أﺻﻨﺎﻓﻪ، وﻧﻮﻫﺖ إﻟﻰ أﻧـﻬـﺎ ﺗـﺘـﺬوق ﻃـﻮاﺟـﻦ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ ﺑــﻠــﺤــﻢ اﻟــــﻀــــﺄن، اﻟـــﺘـــﻲ ﺗـﺘـﻔـﻨـﻦ ﻓﻲ ﻃﺮﻳﻘﻪ ﻃﻬﻴﻬﺎ، وﻳﻌﺸﻘﻬﺎ أﺻـــــﺪﻗـــــﺎؤﻫـــــﺎ وأﺳـــــﺮﺗــــﻬــــﺎ ﻣــﻦ »ﺻـــﻨـــﻊ ﻳـــــــــﺪي«... وإﻟــــــﻰ ﻧـﺺ اﻟﺤﻮار:
< ﺑﺪاﻳﺔ... ﺣﺪﻳﺜﻨﺎ ﻋﻦ ﻣﻄﺒﺨﻚ اﳌﻔﻀﻞ؟
- أﻓــﻀــﻞ اﳌـﻄـﺒـﺦ اﻟـﺸـﺮﻗـﻲ، ﺧﺼﻮﺻﴼ اﻷﻛﻞ اﳌﺼﺮي، ﻓﺄﻧﺎ ﻋــﺎﺷــﻘــﺔ ﻟــﻄــﺒــﺦ ﻓــﺨــﺬ اﻟــﻀـــﺄن اﻟــﺘــﻲ أﻋـــﺪﻫـــﺎ ﺑـﻨـﻔـﺴـﻲ وﺗــﻜــﻮن راﺋﻌﺔ ﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن، وﺗﻌﺪ ﻓﻲ اﻟﻌﺰوﻣﺎت ﻣﻦ أروع اﻷﻛــﻼت اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪم ﻟﻠﻀﻴﻮف، وﺑـــﺎﻟـــﺘـــﺄﻛـــﻴـــﺪ أﺣــــــﺐ اﳌــﻠــﻮﺧــﻴــﺔ اﻟﺨﻀﺮاء.
< ﻣﻌﻨﻰ ذﻟﻚ أﻧﻚ ﻻ ﺗﻤﻴﻠﲔ إﻟﻰ اﳌﻄﺒﺦ اﻟﻐﺮﺑﻲ؟
- أﺗــــــﺬوق ﺑــﻌــﺾ أﻃــﺒــﺎﻗــﻪ، وﻟـﻜـﻦ أﺗــﻨــﺎول ﻣﻨﻪ أﻛــﻼت ﻋﻠﻰ ﺳــﺒــﻴــﻞ اﻟـــﺘـــﺠـــﺮﺑـــﺔ ﻓـــﻘـــﻂ، ﻓــﺄﻧــﺎ ﻻ أﻣـــﻴـــﻞ إﻟـــــﻰ ﻃــﺒــﻖ اﻟــﺒــﻴــﻜــﺎﺗــﺎ ﺑﺎﻟﺸﻤﺒﻨﻴﻮن، وﻻ أﺟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﻃﻬﻴﻪ، وأﺷـﻌـﺮ أن ﻫـﺬا اﳌﻄﺒﺦ ﻏﺮﻳﺐ ﻋﻨﻲ، وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻻ أﻣﻴﻞ إﻟﻰ أﻃﻌﻤﺘﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﻴﺮ.
< وﻫﻞ ﻫﻨﺎك ﻣﻄﺒﺦ ﻻ ﺗﺘﺬوﻗﲔ ﻃﻌﺎﻣﻪ؟
- اﻵﺳــــــﻴــــــﻮي، ﻓـــﻘـــﺪ ﺳــﺒــﻖ وﺗــﻨــﺎوﻟــﺖ اﻟــﺴــﻮﺷــﻲ، وﻟﻜﻨﻬﺎ ﻛــــﺎﻧــــﺖ ﺗـــﺠـــﺮﺑـــﺔ ﺻـــﻌـــﺒـــﺔ وﻟـــﻦ أﻛــﺮرﻫــﺎ ﻣــﺮة ﺛـﺎﻧـﻴـﺔ، ﻓـﻠـﻢ أﺣﺒﻪ ﻣـﻄـﻠـﻘـﴼ، وﺷــﻌــﺮت ﺑــﺄﻧــﻪ ﻳﻔﺘﻘﺮ إﻟـــﻰ أي ﻧـﻜـﻬـﺔ أو ﻃـﻌـﻢ ﻣﻤﻴﺰ،
واﺳــــــﺘــــــﻐــــــﺮﺑــــــﺖ ﻛـــــﺜـــــﻴـــــﺮﴽ ﻣـــﻤـــﻦ ﻳﺤﺒﻮﻧﻪ. وﺑﻄﺒﻌﻲ أﻣﻴﻞ أﻛﺜﺮ ﻟﻠﻜﺎﻓﻴﻬﺎت ذات اﻟﻄﺎﺑﻊ اﻟﻐﺮﺑﻲ، ﻷﻧﻲ أﺣﺮص ﻋﻠﻰ اﺧﺘﻴﺎر اﳌﻜﺎن اﻟﻬﺎدئ ﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﻲ ﺣﺘﻰ ﻟﻮ ﻛﻨﺖ ﺑﺮﻓﻘﺔ ﻋﺎﺋﻠﺘﻲ.
< ﻣـــــﺎ أﻛــــﺜــــﺮ وﺟــــﺒــــﺔ ﺗــﺤــﺒــﲔ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ؟
- اﳌـــــﺴـــــﺄﻟـــــﺔ ﺗـــﺨـــﺘـــﻠـــﻒ إذا ﻛــﺎﻧــﺖ ﻫـــﺬه اﻟــﻮﺟــﺒــﺔ ﻓــﻲ أﺛـﻨـﺎء اﻟــــﺤــــﻤــــﻴــــﺔ اﻟـــــﻐـــــﺬاﺋـــــﻴـــــﺔ أو ﻣــﻦ دوﻧـــﻬـــﺎ، ﻓــﻠــﻮ ﻛــﻨــﺖ ﻓــﻲ أﻳــــﺎم ﻻ أﺗﺒﻊ ﻓﻴﻬﺎ رﺟﻴﻤﴼ، ﻓﺄﺗﺠﻪ إﻟﻰ ﺗـﻨـﺎول ﻃـﻮاﺟـﻦ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ ﺑﻠﺤﻢ اﻟﻀﺄن، »وﻫــﺬه اﻟﻄﺒﺨﺔ أﺟﻴﺪ ﻃﻬﻴﻬﺎ، وأﺻـﺪﻗـﺎﺋـﻲ وأﺳﺮﺗﻲ ﻳـﻌـﺸـﻘـﻮﻧـﻬـﺎ ﻣــﻦ ﺻـﻨـﻊ ﻳـــﺪي«. وأﺣــــﺮص داﺋــﻤــﴼ ﻋــﻨـﺪ دﺧــﻮﻟــﻲ ﻟـﻠـﻤـﻄـﺒـﺦ ﻋــﻠــﻰ أن ﺗــﻜــﻮن ّّ ﻟـــﺪي رﻏـــﺒـــﺔ ﺣــﻘــﻴــﻘــﻴــﺔ ﻓــــﻲ اﻟــﻄــﻬــﻲ، ﻷﻧــــﻪ ﻛــﻠــﻤــﺎ ﻃــﻬــﺖ اﳌــــــﺮأة ﺑﺤﺐ ﻓــﺈن اﻟـﻄـﻌـﺎم ﻳـﺨـﺮج ﻓــﻲ أﻓﻀﻞ ﺣﺎﻻﺗﻪ.
< ﻫــﻞ ﺗـﻀـﻄـﺮﻳـﻦ إﻟـــﻰ ﺗﺠﻨﺐ أﻃﻌﻤﺔ ﻣﻌﻴﻨﺔ؟
- أﻛــــﻴــــﺪ، ورﻏــــــﻢ ﻋــﻠــﻤــﻲ أن ﻫــــﻨــــﺎك ﻛـــﺜـــﻴـــﺮﴽ ﻣـــــﻦ اﻟـــﻔـــﻨـــﺎﻧـــﺎت ﻳـﺤـﺎوﻟـﻦ اﻟـﺘـﻮﻓـﻴـﻖ ﺑــﲔ ﺣﺒﻬﻦ ﻷﻛــــــﻞ ﻣـــﻌـــﲔ وﺑــــــﲔ اﺗــﺒــﺎﻋــﻬــﻦ ﺣﻤﻴﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ، ﻓﺈﻧﻨﻲ أﻓﺸﻞ ﻓــــﻲ ذﻟـــــــﻚ، وﻟـــﻜـــﻦ أﺣـــــــﺮص ﻓـﻲ ﻋﺎداﺗﻲ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻌﺪ ﻋﻦ ﺑـﻌـﺾ اﻷﻃـﻌـﻤـﺔ ﻣـﺜـﻞ »اﻟــﻮاﻳــﺖ ﺻﻮص« ﻷﻧﻪ ﻣﺸﺒﻊ ﺑﺎﻟﺪﻫﻮن وﻛﺮﻳﻤﺔ اﻟﻄﻬﻲ، وﻛﺬﻟﻚ اﻷﻧﻮاع اﳌـﺨـﺘـﻠـﻔـﺔ ﻣــﻦ اﳌــﻌــﻜــﺮوﻧــﺔ اﻟﺘﻲ ﻻ أﺗــﻨــﺎوﻟــﻬــﺎ إﻻ ﻓﻲ اﻟــــــﻌــــــﺰوﻣــــــﺎت، واﻷرز اﳌــــــــﺼــــــــﺮي ﺑــــﺎﻟــــﺸــــﻌــــﺮﻳــــﺔ اﳌـــﻄـــﻬـــﻮ ﺑـــﺎﻟـــﺴـــﻤـــﻦ اﻟـــﺒـــﻠـــﺪي، اﻟﺬي ﻻ أﺗﻨﺎوﻟﻪ إﻻ ﻋﻠﻰ ﻓﺘﺮات ﻃﻮﻳﻠﺔ، ﻛﻤﺎ أﺣــﺎول اﻟﺒﻌﺪ ﻋﻦ ﻛـﻞ ﻣـﺎ ﻗـﺪ ﻳﺴﺒﺐ اﻟﺴﻤﻨﺔ، ﻟﺬا أﻣﻴﻞ أﻛﺜﺮ ﻟﻠﻤﺸﺎوي واﻟﻄﻌﺎم ﻗـﻠـﻴـﻞ اﻟـــﺪﺳـــﻢ، وﻣـــﻦ أﺟـــﻞ ذﻟــﻚ أﺣـــــــﺮص أﻳـــﻀـــﴼ ﻋـــﻠـــﻰ اﻗــﺘــﻨــﺎء أدوات اﳌـــﻄـــﺒـــﺦ اﻟـــﺘـــﻲ ﺗـﺴـﻬـﻞ ﻋـﻠـﻲ ﻃﺒﺦ اﻷﻃـﻌـﻤـﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻛــﺎﻟــﺤــﻠــﺔ اﻟــﺒــﺮﻳــﺴــﺘــﻮ واﳌـــﻘـــﻼة اﻟﻬﻮاﺋﻴﺔ وﻏـﻴـﺮﻫـﺎ، ﻓﻀﻼ ﻋﻦ أﻧــﻨــﻲ أﺑــﺘــﻌــﺪ ﻛــﻠــﻴــﴼ ﻋـــﻦ وﺟـﺒـﺔ اﻟﻌﺸﺎء إﻻ ﺑﺎﺳﺘﺜﻨﺎء ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﺧﺎل ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ.
< ﻷﻳﻬﻤﺎ ﺗﻤﻴﻠﲔ... اﳌﺸﺮوﺑﺎت اﻟـــــــﺴـــــــﺎﺧـــــــﻨـــــــﺔ أم اﻟﺒﺎردة؟
- اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ اﻟﻄﺎزﺟﺔ وﺗﺤﺪﻳﺪﴽ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﻷﻧﻪ ﻳــﺠــﻤــﻊ ﺑــــﲔ ﻣـــﻴـــﺰﺗـــﲔ: اﻟــﻄــﻌــﻢ اﻟـــﻠـــﺬﻳـــﺬ، وﺧـــﻠـــﻮه ﻣـــﻦ اﻟــﺴــﻜــﺮ، وﻻ أﺗـــــﻨـــــﺎول أي ﻣـــﺸـــﺮوﺑـــﺎت ﻏﺎزﻳﺔ، وﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟـــﺴـــﺎﺧـــﻨـــﺔ ﻓـــــﺄﺣـــــﺮص ﻋــﻠــﻴــﻬــﺎ ﺧﺼﻮﺻﴼ اﻟﻘﻬﻮة، وﻻ أﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﺴﺎﻋﺔ اﻟﺨﺎﻣﺴﺔ ﻣﺴﺎء، ﻷﻧﻬﺎ ﺗﺴﺒﺐ ﻟﻲ أرﻗﴼ ﻛﺒﻴﺮﴽ.
< وﻣﺎذا ﻋﻦ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت؟ - ﻻ أﻣﻴﻞ إﻟــــﻴــــﻬــــﺎ ﻛـــﺜـــﻴـــﺮﴽ ﺑﺴﺒﺐ اﺣﺘﻮاﺋﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺳﻌﺮات ﺣﺮارﻳﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ، وﻟﻜﻦ إذا أردت ﺗــــﻨــــﺎول أي ﺣـــﻠـــﻮى ﻓــﻬــﺬا ﻳــﺘــﻮﻗــﻒ ﻋــﻠــﻰ اﳌـــﻜـــﺎن اﻟـــﺬي ًً أﻛـــــﻮن ﻓــﻴــﻪ، ﻓــﻤــﺜــﻼ ﻓـــﻲ ﻣـﺼـﺮ أﺗﻨﺎول أﻛﺜﺮ اﻟﺤﻠﻮى اﻟﺸﺮﻗﻴﺔ، وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﺎوﻟﺖ اﳌﻮرﻳﻨﻎ ﻓﻲ ﻓــﺮﻧــﺴــﺎ ﻛــــﺎن راﺋـــﻌـــﴼ وﺟـــﺬاﺑـــﴼ، وﻛـــــﺬﻟـــــﻚ اﻟـــــﻜـــــﺮواﺳـــــﻮن اﻟـــــﺬي ﻛﺎﻧﺖ ﻟﻪ ﻧﻜﻬﺔ ﻃﻴﺒﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﺎرج، وأﻧﺎ أﻳﻀﴼ ﺑﻄﺒﻴﻌﺘﻲ ﻻ أﺣﺐ اﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﻛﺜﻴﺮﴽ، وﻣـﻊ اﻷﺳــﻒ أﻏﻠﺐ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت اﳌﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﻣﺼﺮ ﻳﺪﺧﻞ ﻓﻴﻬﺎ ﻫﺬا اﳌﻜﻮن.