األكاراجي والدويا والسيريه.. أطباق على مائدة النيجيريني في املشاعر

قــد يــكــون حــجــاج نـيـجـيـريـا مــن املـقـيـمـني فــي مكة املـكـرمـة خـاصـة ومــن يـقـدمـون مــن حـجـاج الخارج بشكل عــام لهم طـقـوس خـاصـة فــي وجــبــات األكل، التي تعتمد على أطباق معينة، ال يمكن أن يمر يوم دون تناولها، لــذا سخرت الحاجة حفصة نفسها منذ عقدين من الزمن إلعــداد طعام األفـارقـة تحت جسر مزدلفة. وعلى قارعة الطريق، يقف الحاج اإلفريقي محمد مستمتعا بوجبته الــدســمــة، الــتــي تسمى الدويا؛ وهــــي تــحــضــر مـــن الــلــحــم والـــــرز والــقــمــح، وقامت بإعدادها الحاجة حفصة، ويقول محمد: «معروف لدى غالبية الحجاج الذين يأتون إلى مكة املكرمة ألداء الــفــريــضــة أن هــنــاك وجـــبـــات لـــذيـــذة تعدها الحاجة حفصة، األمـر الـذي يدفعنا للتوجه إليها مباشرة، بحكم عـدم وجـود طعام خـاص لنا سوى لديها». وأضـــاف: هـنـاك وجــبــات شهيرة يتم إعــدادهــا في املشاعر املقدسة، وقد يعلم الجميع كيف يتم إعداد الــســيــريــه املـــتـــوافـــر فـــي عــــدد مـــن املــطــاعــم فـــي مكة املكرمة، واملعد بلحم البقر املجفف، في حني هناك وجبة ال تقل شهرة عنها وهي أكاراجي عبارة عن عجينة مصنوعة من مجموعة متنوعة من لوبياء والبصل وامللح، تقلى العجينة مع كرات صغيرة في زيت النخيل. وتقدم مع الفلفل الحار والروبيان املجفف. ويــبــني مـحـمـد، أنـــه كـمـا هــو مــعــروف أن كل الــحــجــاج يــفــضــلــون تـــنـــاول الــطــعــام الذي اعـتـادوا عليه فـي بـالدهـم، وقـد اليعجب البعض بطعمه أو رائحته، ولكن هذا يعتمد على التعود والتربية وكذلك هناك طعام قد يــراه البعض لذيذا، فـــيـــمـــا ال يـــمـــكـــن لـــلـــبـــعـــض اآلخـــــر تناوله. ويفترش عدد كبير من األفارقة طـــرقـــات مــزدلــفــة، ويقومون بـــــــإعـــــــداد وجــــبــــاتــــهــــم بعد تـوفـيـر مـتـطـلـبـات الطبخ منذ وقت مبكر، بإدخال أدواتـهـم الخاصة عبر ديـــنـــات خـــاصـــة قبل مـنـع الــســيــارات من دخــــــول املشاعر، واتــــــــــــــــــــــخــــــــــــــــــــــاذ مـــــــوقـــــــعـــــــهـــــــم املــــــــــعــــــــــتــــــــــاد تــــــــــــــحــــــــــــــت جـــــــــســـــــــر مزدلفة.

من أكالت النيجريين في المشاعر. (عكاظ)