Kafeno pivo i hleb bez kvasca
Vodeći trendovi u ishrani za godinu pred nama
Godina za nama je bila, najblaže rečeno, puna izazova. Život nam se dramatično promenio, i mnogi od nas provode više vremena u svojim domovima nego ikad pre. Ali usvojili smo i nove kuhinjske navike, od kojih su mnoge zdrave i za nas i za okolinu. Sve više smo mesili, isprobavali, a neki su zasadili i svoje prvo začinsko bilje. Navodimo vam četiri glavna trenda u ishrani koja će biti zastupljena u 2021.
Fermentisano hlebno testo
I ove godine se mesi sve u šesnaest. Od testenina, preko kolača do, naravno, hleba. Za mirisno jutro potrebno vam je samo brašna, vode i, naravno, strpljenja. P o što smo imali vremena napretek, posvetili smo se pravljenju fermentisanog hleba, dakle bez kvasca. Pomešajte 500 g brašna, kašičicu soli, te dodajte 5 kašika maslinovog ulja i 500 ml vode. Zamesite testo, pokrijte folijom i pustite 20 sati da fermentiše. Potom dodajte prašak za pecivo i kašičicu soka od limuna pa dobro umesite. Pecite na 200 stepeni oko 50 minuta. Eksperimentišite s vrstama brašna i raznim semenkama.
Zdrave voaene zamene
Nije to više samo banana-hleb. Možete, recimo, umesto ulja u mafinima da koristite pasirane jabuke ili banane. A nezdrave bele šećere u slatkišima da zamenite urmama, medom ili javorovim sirupom.
Jestiva kuaena baštica
Zbog komplikovanih nabavki namirnica tokom karantina, ljudi su počeli da čine sve kako bi produžili život sveže hrane - uključujući i uzgoj od ostataka voća i povrća, naravno, kada je to moguće. U godini za nama počeli smo da uzgajamo mladi luk na simsu, ali i razno začinsko bilje. Sad možemo otići korak
dalje i isprobati mikrobilje koje ne zahteva veliki prostor a veoma je zdravo.
Pivo od kafe
Socijalni kontakti su svedeni na minimum, pa i posete kafanama i kafićima. Zato vam predlažemo da napravite sami svoje pivo, i to od kafe. Ovaj postupak ekstrahuje kafu i stvara njen koncentrat pa je ovakva kafa mnogo jača od tradicionalne. U tegli pomešajte grubo mlevenu kafu s hladnom vodom u razmeri jedan prema četiri. Ostavite preko noći, ili 12 sati, pa procedite kroz filter. Dodajte mleko ili vodu, pomešajte i poslužite.