NIJE SVAKA SURUTKA ZDRAVA

SRBI JE MASOVNO PIJU, A DR MANDIĆ OTKRIVA KOJA JE

Mnogi je piju, veruju da je zdrava, a kažu da je najbolja za jetru. Ipak, nije svaka surutka zdrava, kaže dr Bojana Mandić koja je u „Jutru“na Prvoj otkrila sve detalje.

- Surutka je zapravo nusprodukt u obradi mleka, kada je u pitanju mlečna industrija. Neke fabrike koje prave velike količine sira dnevno mogu da proizvedu 50.000 litara surutke. Smatra se lekovitom, ali ona je, pre svega, otpadni produkt. Najvažnije je da ne možemo svaku surutku da nazivamo zdravom jer ima mnogo različitih vrsta i varijabilnih faktora koji dovode u pitanja da li je lekovita ili ne - kaže dr Mandić.

KOZIJA JE ZDRAVIJA OD KRAVLJE

Ona dodaje i da ne možemo da tvrdimo da je lekovita.

- Ne postoje kliničke studije na ljudima koje dokazuju lekovitost. To je najvažnije za nas lekare, da znamo da postoji potvrda da neka supstanca ima lekovite osobine. Vrlo je nezgodno pričati o naučnim dokazima kada je u pitanju ishrana. Kada uzmemo surutku u obzir, prvi varijabilni faktor jeste od koje životinje potiče surutka, da li je od neke koja je na slobodnoj ispaši ili od životinje koja je zatočena u hangaru - objašnjava doktorka.

Kozja surutka je zdravija od kravlje, ima bolji sastav.

- I kravlja je u redu, ali ako pronađete proizvod za koji možete da znate da je krava sa slobodne ispaše, da je jela više trave, a manje kukuruza i industrijske hrane. Važna je obrada mleka, mora da prođe proces pasterizacije. Ona je vrlo važna jer se uništavaju štetni mikrobi. Međutim, pasterizacija je proces zagrevanja mleka na 72 stepena Celzijusa, a