Kuhinja Probajte jela sa Svete Gore
Kroketi od leblebija Potrebno je
100 g leblebija, 50 g prezli, 1 veza mladog luka, 1 čen belog luka, 1 glavica crnog luka, ½ veze mirođije, sok od ½ limuna, so i biber, malo brašna
Priprema
Stavite leblebije u mlaku vodu da odstoje minimum 12 sati. Odstojale leblebije procedite, pa dodajte pola litra hladne vode i jedan crni luk isečen na četiri dela. Kuvajte sve dok leblebije ne omekšaju i ne nabubre, a potom ocedite, dodajte čen belog luka i sve izblendirajte. U dobijenu smesu dodajte mirođiju, so, biber, sok od limuna i sitno seckani mladi luk. Dolijte malo kuvane vode i prezle taman koliko treba da se naprave kroketi. Ostavite gotovu smesu oko tri sata u frižideru. Pravite pljosnate krokete veličine dlana, a pre prženja uvaljajte ih u malo brašna. Možete da ih poslužite s tahini sosom uz dodatak malo ceđene limete.
Hobotnica u vinskom sosu Potrebno je
1 kg hobotnice, grčka pasta „kofto“, 2 glavice crnog luka, 100 g paradajz-sosa, 250 ml crnog vina, 1 l vode, so, biber, maslinovo ulje
Priprema
U poklopljenoj šerpi kuvajte hobotnicu sa 250 ml crnog vina na tihoj vatri oko dva sata. Kad je gotova, isecite je po želji. U litar vode na tihoj vatri kuvajte crni luk dva sata, pa kad je skuvan, izblendirajte ga da se dobije malo ređi pire od luka. Posebno skuvajte pastu. Hobotnicu, pire od luka, paradajz-sos i testeninu sjedinite i dodajte so, maslinovo ulje i biber po želji.
Riblja supa Potrebno je
150 g oslića, 300 g škarpine, 2 šargarepe, 1 krompir, 1 glavica crnog luka, 1 list celera, so, biber, maslinovo ulje
Priprema
Iseckano povrće blago izdinstajte u šerpi, pa dodajte 2½ l vode i kuvajte. Kad je povrće gotovo, izgnječite ga i mikserom ga umutite kao za potaž. U posebnoj šerpi skuvajte ribu i očistite je od kože i kostiju. Dodajte očišćenu ribu u šerpu s povrćem i začinite supu po želji.