Zdrava ishrana Što više solite, sve ste gledniji
Bez obzira na to koliko malo jedete, ako previše solite hranu, možete da se ugojite, a evo i kako
Iako je šećer već dugo najozloglašeniji krivac za nagomilavanje kilograma, najnovija naučna istraživanja otkrivaju još jednu namirnicu koja iz potaje povećava rizik od gojaznosti. Zaključak Univerziteta istraživanja Kraljice naučnika Ma- s rije u Londonu, predvođeno profesorom Grahamom Makgregorom, jeste da svaki uneti gram soli tokom dana povećava rizik od gojaznosti za čak 25 posto. Utvrđeno je da so negativno utiče na organizam tako što menja način na koji se u telu apsorbuje mast. Jednostavno rečeno, bez obzira na to koliko kalorija dnevno unesete, ako upotrebljavate previše soli, možete da se ugojite.
Dugo se tvrdilo da slana hrana podstiče žeđ, dok se retko ko bavio uticajem soli na povećanje apetita. Zato se danas istraživači bave ulogom soli u povećanju osećaja gladi i, samim tim, moguće veze između soli i povećanja telesne težine. Nekoliko novijih istraživanja rasvetljava kako so podstiče prejedanje.
Jens Tize, profesor medicine i molekularne fizio- logije i biofizike na Univerzitetu Vanderbilt u Nešvilu, otkriva da oni koji jedu velike količine soli piju manje vode od onih koji koriste manje soli u ishrani i imaju izraženiji osećaj gladi. Dugoročno, to povećanje apetita može da dovede do prejedanja i povećanja težine. Autori istraživanja izjavili su da još nisu sigurni zašto veći unos soli deluje na povećanje apetita, ali pretpostavljaju da to može da ima veze sa promenom načina na koji organizam sagoreva masti.
Naučnici širom sveta slažu se da će pokrenuta pitanja dovesti do odgovora šta podstiče apetit. Poslednje istraživanje sprovedeno u programu za upravljanje telesnom težinom Univerziteta UCLA pokazalo je da jetra miševa koji jedu više soli proizvodi ureu, odgovornu za održavanje ravnoteže tečnosti u organizmu, ali ta proizvodnja zahteva puno energije, tj. hranu bogatu proteinima, i otud su miševi češće gladni.
Natrijum, kao glavni sastojak soli, bitan je deo naše ishrane, pa na so ne možemo gledati samo iz ugla začina kojim poboljšavamo ukus. Natrijum čuva mišiće i nerve i pomaže organizmu da održava pravilnu ravnotežu tečnosti.
Ne morate odmah da izbacite so iz kuhunje, ali rukovodite se starim pravilom da jedna kašičica soli zadovoljava i potrebe organizma i vašu hranu čini ukusnijom.
Svaki gram soli koji unesete tokom dana povećava rizik od gojaznosti za čak 25 odsto