Probajte kolač hiljadu listova

Poznati kolač hiljadu listova (fra. Mille feuille / ita. Mille foglie) popularizovao je čuveni francuski šef Antoan Karem početkom 19. veka preuzevši od napuljskih kuvara recepturu za hraskavo-kremastu teksturu. Desertu je dao lični pečat finom glazurom po površini. Čuveni kolač hiljadu listova naziva se i Napoleone kolač po italijanskom Napulju. Iako imenom upućuje na francuskog vojskovođu Napoleona, ovaj fini desert nije u istorijskoj vezi sa njim.

ZA OVAJ KOLAČ POTREBNO JE 3 kore od lisnatog testa, šećer u prahu ZA FIL 1 l mleka, 1 vanilin šećer ili 1 štap vanile, 10 žumanaca, 200 g šećera, 80 g gustina, 6 listova želatina, 500 ml ulupane slatke pavlake, šećer u prahu za posipanje. Prvo pripremite fil. Listove želatina potopite u hladnu vodu, u šerpi zagrejte mleko s dodatkom vanile, a žumance sa šećerom penasto umutite. Sjedinite smesu s gustinom, pa postepeno dodajte mleko stalno mešajući. Vratite na srednje jaku vatru i kuvajte mešajući. Sklonite zgusnut fil s ringle i umešajte ga sa želatinom, pa prekrijte plastičnom folijom da se ne stvori korica. Ohlađen fil sjedinite sa slatkom pavlakom i odložite u frižider. Gotovo lisnato testo, umotano u papir za pečenje, odmotajte i ostavite na tom papiru. Izbušite ga viljuškom i pre pečenja pospite šećerom u prahu da se karamelizuje. U zagrejanoj rerni pecite na 190°C dok listovi ne postanu zlatnosmeđi. Ređajte ohlađene kore, pa ohlađen fil i na kraju pospite šećerom u prahu. Na vrh stavite sveže voće po izboru. Kompanija „METRO Cash & Carry Srbija“uoči Dana sopstvenog poslovanja poziva sve ljubitelje kolača da u petak 7. septembra u 11 h podrže 50 mladih kuvara u pravljenju 50 metara dugog kolača „hiljadu listova“i uživaju u degustaciji. Ulaz je slobodan, uz dnevnu karticu koja se preuzima na ulazu u METRO Zemun.