Integralna galeta s makom i kruškama

Potrebno je za 4–5 osoba

ZA TESTO 200 g speltinog brašna, 150 g raženog brašna, 50 g suncokreta, 125 g hladnog putera, ravna kašičica meda, nekoliko kašika vode (postepeno ih dodajte) ZA NADEV 100 g mlevenog maka, oko 100–120 ml mleka, kašičica šećera ili meda, nekoliko krušaka, sok od pola limuna, žumance za premazivanje testa, suncokret za posipanje

Priprema

Izmešajte suve sastojke za testo, dodajte im onda i sve preostale sastojke osim vode, pa umešajte sve u mrvičasto testo. Vodu dodajte dok ne formirate meko glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ostavite testo da odmara 30 minuta zamotano u kesi. Za nadev mleveni mak poparite ključalim mlekom i zasladite. Ostavite ga po strani, a zatim nasecite kruške, prelijte ih sokom od limuna i izmešajte. Preko pek-papira oklagijom razvucite testo na nekoliko milimetara debljine u kružni oblik, a rukama izravnajte ivice. Prenesite testo zajedno sa pek-papirom na pleh. Namažite sredinu testa nadevom od maka tako da 2,5 cm od ivice ostane slobodno, preko poređajte kruške i preklopite slobodne ivice preko nadeva s kruškama. Popravite krajeve. Premažite okvir od testa žumancetom i pospite suncokretom. Pecite otprilike 25– 35 minuta na 200 stepeni.