Isplati se kupiti celo prase

NOVI SAD Kupovina cele svinje više se isplati nego kupovina mesa u marketima i mesarama.

Svinja od 125 kilograma, koja se prema rečima mesara najčešće uzima u ovom periodu godine, trenutno u Srbiji košta između 20.000 i 24.000 dinara, a tome treba dodati i oko 2.500 dinara za majstora koji će je srediti.

Od svinje te veličine može se dobiti oko 60 kilograma mesa sa kostima, u koje se računa but, vrat, krmenadla i najmesnatija slanina, što bi po proseku cena svinjskog mesa

u marketima i mesarama koštalo između 25.000 i 27.000 dinara. Sve ostalo što dobijate praktično je bonus.

- Ono što ostane koristi se za čvarke, švarglu, pihtije, u Vojvodini i za poznatu urku, tu su i butkice koje se suše, kolenice i rebra, ali i mast - kaže Miljan Obradović, mesar iz Bačke Topole.

On objašnjava da je najveća dobit to što znate odakle je meso.

- Svinje se uglavnom kupuju od osobe koju vam je neko preporučio. Vi tačno znate da u vašim proizvodima i mesu neće biti nikakve hemije. Meso je sveže, iskoristićete ga za najviše pola godine i to je optimalno - kaže on i dodaje da majstori koji sređuju prase, uglavnom uz cenu klanja plaćaju pregled mesa.

Kako kaže, ljudima bi se najviše isplatilo klanje svinje od oko 200 kilograma, ali ljudi iz velikih gradova ređe uzimaju tako velike tovljenike.

- U tom slučaju pored mesa za šnicle, sušiće se šunka, praviti veća količina kobasica ili kulena, koji su znatno skuplji od šnicli, često i duplo, a opet ćete dobiti zdraviji, domaći proi- zvod - kaže Obradović.

Najveća prednost je što majstori u oglasima nude „čiste ruke“. Kada kupite svinju, sa njom praktično više nemate ništa, jer se sve završava kod majstora, a vaše je samo da tranžirano meso smestite u zamrzivač. Prema rečima našeg sagovornika, sezona klanja je

uveliko počela, te je potražnja sada dosta veća.

Cene su u blagom porastu, pa se tako svinje od 125 kilograma nude po ceni od 150 do 190 dinara za kilogram, a one veće su jeftinije i mogu se naći i za 120 ili 130 dinara za kilogram.