Kako odabrati dobar komad mesa

BEOGRAD Neonske lampe, aditivi i vakuum pakovanje - samo su neki od trikova kojima se služe mesari. Istraživali smo kako da ne nasednete na prevare i da, uz sve cake, kupite sveže meso.

Velika afera potresla je Hrvatsku kada je tokom vikenda u 10 najvećih trgovačkih lanaca pronađeno neispravno meso, koje će biti uništeno. Meso su, kako piše „Jutarnji list“, prepakivali pred istek roka i zamrzavali, pa dodali rok trajanja još dve godine. Bojazan da se i mesari u Srbiji pridržavaju istog recepta nije ništa manja. Ali postoje načini da uočite razliku između bajatog, neispravnog i svežeg mesa.

Kupovati u proverenim mesarama glavni je savet udruženja potrošača u Srbiji. - Meso ne bi trebalo da bude tamne boje. Posebno obratiti pažnju gde i kod koga kupujete jer mnogi pribegavaju raznim cakama. Neki čak imaju neonske lampe koje daju drugačiju boju mesa - naglašava Goran Papović, predsednik Nacionalne organizacije potrošača. Zoran Nikolić iz Organizacije potrošača Kragujevca objašnjava za „Blic“da miris mesa pokazuje da li je ono

sveže ili ne. - Kod vakuumski upakovanog mesa jako je teško primetiti njegovu svežinu. To čak ni trgovac ne može da zna. Ako je na pakovanju utisnut rok trajanja, ne možemo znati da li je sveže dok ga ne otvorimo. Na kvalitet tog mesa utiče ceo sistem, od klanja do pakovanja, pa čak i do transporta. Ako se negde zakaže, može doći do kvarenja - kaže Nikolić.

Iz Uprave za veterinu pri Ministarstvu poljoprivrede građanima preporučuju da hranu životinjskog porekla kupuju u registrovanim objektima, gde se hrana čuva i prodaje na propisanim temperaturama.

- Kupovina na nelegalnim tezgama na ulici ili na pijaci nije bezbedna. Prilikom kupovine mesa u registrovanim objektima obratite pažnju na higijenu objekta, ali i higijenu pri rukovanju hranom. Kupujte hranu koja sadrži deklaraciju sa nazivom proizvođača s ovalnim žigom, s upisanim kontrolnim brojem objekta, navedenim datumom klanja, pakovanja, zamrzavanja, ali i rokom upotrebe i temperaturom čuvanja - naglašavaju u Upravi za veterinu.

Oni savetuju i da od mesara zahtevate da meso samelje u vašem prisustvu, jer se usitnjeno sveže meso može stavljati u promet isključivo originalno upakovano i deklarisano.

Kako navodi nutricionista Milka Raičević, građani teško mogu da utvrde svežinu mesa prilikom kupovine.

- To je najkvarljivija namirnica. Sa obzirom na to da ga u mesarama peru, dodaju aditive, treba se kupovati meso koje ima etiketu i koje je zapakovano - kaže ona.