ZDRAVSTVENE PREDNOSTI RIBE

Potrošnja ribe u Srbiji je i dalje mnogo manja u odnosu na svetsku - dok je prosek u svetu i preko 20 kilograma, a u Japanu i do 60, u našoj zemlji se godišnje konzumira oko osam kilograma ribe po glavi stanovnika. No, ko je krivac za ovakvu statistiku?

- Neka od naših istraživanja ukazuju na to da razlog nije slaba kupovna moć naših potrošača, niti ograničena i neadekvatna ponuda ribe i ribljih proizvoda na tržistu, već nedostatak navike upotrebe ribe u ishrani. Naime, U Srbiji se riba uglavnom konzumira tokom verskih praznika i posta - kaže za „Blic” prof. dr Mirjana Dimitrijević, redovni profesor na Katedri za higijenu i tehnologiju namirnica animalnog porekla na Fakultetu veterinarske medicine Univerziteta u Beogradu.

Jasno je da su Srbi po potrošnji ribe na začelju, a po pojavi infarkta i šloga među vodećim zemljama - što je samo po sebi posredan dokaz šta treba da promenimo u našoj ishrani.

- Kada je reč o tome da smanjite rizik od bolesti srca i mozga, opšta je preporuka da bar dva obroka nedeljno sadrže ribu. Od toga bi bar jedan obrok trebao da bude od ribe bogate sa omega-3 masnim kiselinama, a to su losos, skuša, sabljarka, sardina - savetuje Jasna Vujičić, nutricionista.

Meso ribe je bogato proteinima koji imaju visok koeficijent svarljivosti. Meso ribe obiluje vitaminima (A, E, D, B, E), mineralima, a joda imaju u sto puta većoj koncentraciji u odnosu na meso sisara.

- Riba smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Srčani napad i moždani udar su dva najčešća uzročnika preuranjene smrti u Srbiji, ali i u celom svetu. Ne iznenađuje što su mnoge studije pokazale da ljudi koji redovno jedu ribu imaju manji rizik od srčanog udara i šloga. Riba sadrži hranljive materije koje su ključne tokom razvoja. Jedna od važnih omega-3 masnih kiselina iz ribe je i dokozaheksaenoinska kiselina (DHA). DHA se akumulira u mozgu i očima u toku razvoja. Iz tog razloga, preporuka je da trudnice i dojilje jedu omega-3 masne kiseline - savetuje nutricionista Jasna Vujičić.

Brojni autori ističu da ribe iz akvakulture imaju nešto niži sadržaj omega-3 masnih kiselina u poređenju sa ribama iz otvorenih voda.

- Riba je odličan izvor vitamina D. Ovaj vitamin funkcioniše kao steroidni hormon u telu, a ishrana prerađenim namirnicama je često siromašna vitaminom D. Posledice nedostatka ovog vitamina su umor, bol u mišićima i kostima, paradentoza, hipertenzija i druge - kaže Vujičićeva, i dodaje da je najzdravija priprema na papiru za pečenje ili u foliji, a ukoliko je spremate na roštilju, trebalo bi da bude električni.