%akine uskršnje pogače
Uskrs ne može da prođe bez praznične pogače, koju u većini domova baka najbolje pravi. Donosimo vam tradicionalne, dugo čuvane recepte za one najmekše, sa kvascem ili bez njega.
POTREBNO JE: 600 g brašna / 0,5 l jogurta / 100 ml ulja /4 jajeta / kesica praška za pecivo / kašika sode bikarnone / kašičica soli /4 čena belog luka / puter / prezle
PRIPREMA: U prosejano brašno dodajte so i sodu bikarbonu, pa promešajte. U drugom sudu umutite jaja, pa im dodajte ulje, ispasirani beli luk, jogurt i prašak za pecivo. Sve lepo izmešajte i tu smesu dodajte brašnu, pa umesite testo. Okrugli kalup namažite puterom, pospite prezlama i stavite testo. Pecite na 200 stepeni oko 25 minuta. Pečenu pogaču prekrijte krpom desetak minuta, pa tek onda poslužite.
POTREBNO JE: 1 kg brašna, 1 kvasac, 250 ml mleka, 250 ml mlake vode, kašičica šećera, 2 jajeta, puna kašičica soli, 250 g margarina, 1 žumance, susam
PRIPREMA: Pomešajte mleko i mlaku vodu sa šećerom i malo soli, pa u tome rastopite kvasac.
U to dodajte umućena dva jajeta, pa sipajte u brašno, zamesite mekše testo i podelite ga na šest delova. Ostavite jufke da se odmore petnaestak minuta, a onda prvu jufku razvucite na veličinu tanjira. Premažite je omekšalim margarinom, pa razvijte drugu jufku i stavite preko prve, i nju premažite margarinom i tako poređajte svih šest jufki. Razvucite tako slepljeno testo, premažite ga ostatkom margarina i ostavite da odstoji pola sata. Dobro rastanjite oklagijom, uvijte pogaču u rolat, pa secite na parčiće debljine prsta. Poređajte testo u podmazan pleh, sve premažite žumancetom, pa stavite u hladnu rernu. Rernu uključite na 200 stepeni, pa pecite oko sat vremena.
POTREBNO JE: 300 ml vode / 500 g brašna / kašičica šećera / kašičica soli / kašika ulja / pola kesice praška za pecivo / kašika ulja
PRIPREMA: Pomešajte brašno, vodu, prašak za pecivo, so i šećer, pa umesite testo. Ostavite ga oko pola sata da odmori. Rukama formirajte pogaču, premažite je uljem, izbockajte viljuškom i pecite na 220 stepeni oko 20 minuta, pa smanjite na 180 stepeni i pecite još desetak minuta. Izvadite pogaču iz rerne dok je još vruća, pa rendetom izrendajte gornju i donju stranu pogače. Uvijte u krpu da omekša.
POTREBNO JE: ZA TESTO: 9 jaja /2 kisele pavlake / 9 kašika brašna / 1 kesica praška za pecivo / so / 200 g spanaća. ZA FIL: 600 g praške šunke / 400 g kačkavalja /4 dl kisele pavlake / 300 g majoneza / malo seckanih krastavčića. ZA PREMAZ: 200 g krem sira / 200 g kačkavalja. PRIPREMA: Za testo umutite belanca sa malo soli, dodajte žumanca, brašno i pavlaku i podelite na tri dela. Jedan pecite žut, a u dva stavite seckani bareni spanać i pecite na 200 stepeni u plehu od rerne. Za fil sitno iseckajte šunku i krastavčiće, kačkavalj izrendajte i sve izmešajte sa pavlakom i majonezom. Zelenu koru premažite filom, stavite žutu koru, pa i nju premažite filom. Odozgo stavite drugu zelenu koru i malo pritisnite, pa celu tortu premažite sa krem sirom, narendajte kačkavalj i ukraste po želji.
POTREBNO JE: 2 velike kruške / sok od 1 limuna / 1 veza rukole / 100 g gorgonzola sira / 150 g pršute.
PRIPREMA: Kruške operite i obrišite, narežite svaku na osam kriški, očistite ih od tvrdih delova i pokapajte ih limunovim sokom kako ne bi potamnele. Rukolu operite i osušite. Na svaku krišku kruške složite list rukole i komadić gorgonzola sira, pa sve omotajte tanko sečenom pršutom.
POTREBNO JE: 1-1,5 kg svinjskih nogu i ušiju / 1 dimljena butkica / 1 juneći jezik / 1 list lovora / nekoliko zrna belog bibera / 1 koren peršuna / 1 koren paškanata / 1 glavica crnog luka / 2 čena belog luka / so.
PRIPREMA: Očišćeno i oprano meso složite u veći lonac i nalijte hladnom vodom tako da bude dva puta više vode nego mesa. Na umerenoj vatri polako kuvajte, a tokom kuvanja većom kašikom skidajte penu. Kad pena sasvim prestane da izbija, dodajte paškanat, peršun, lovor, crni i beli luk i biber. Pihtije kuvajte sve dok meso doslovno ne otpadne s kostiju. Kad je meso skuvano, supu procedite kroz gustu cediljku, a meso očistite od kostiju i sitno ga iseckajte. Meso rasporedite u plehove, a zatim zalijte supom u kojoj se kuvalo, a koju ste prethodno posolili. Stavite ih u frižider da se dobro stegnu, pa ih pospite belim lukom i crvenom začinskom paprikom.