Gregor Jamnik, direktor hotela Slon
Turizem Hotelirji postopno zapirajo svoja vrata, gostinci se poskušajo prilagajati z dostavo in prevzemi
»V hotelu Slon smo odpustili že 60 odstotkov zaposlenih, zdaj jih dela 46, od tega jih ima tretjina skrajšan delovni čas.«
Slovenija – »Tudi če smo še odprti, se nam je promet znižal za 60 odstotkov, ob koncu tedna celo do 75 odstotkov. Očitno je, da so ljudje prestrašeni,« meni Jaš Krašovec, eden od treh lastnikov nove koprske restavracije Džungla. »Zelo dobro smo delali, imeli smo tako lokalne goste kot tudi obiskovalce iz drugih delov Slovenije in tujine. Zdaj se pripravljamo za primer, da bomo morali zapreti – organizirali bomo prevzem in dostavo,« napove.
in dopisniki
»Odpovedi domačih gostov so bile po novih vladnih ukrepih pričakovane, rezervacije tujcev ostajajo,« razloži Petra Zierer iz Hotela Kempinski Palace Portorož. »Vsekakor do konca leta še računamo na določen delež tujih turistov, verjetno pa jih bo kljub vsemu premalo, da bi se večini hotelirjev izplačalo imeti odprto,« dodaja Lea Šuligoj, predstavnica združenja. V skupini Sava nameravajo hotele na Bernardinu, v Strunjanu in Izoli zapreti do konca tedna.
Pričakujejo veliko izgubo
»Vztrajali bomo in ne bomo odpuščali, a pričakujemo pomoč države,« pravi Dada Jerovšek, lastnica štirinajstih ljubljanskih gostinskih lokalov, restavracij in slaščičarn s 120 zaposlenimi. Po njenih besedah je trenutno edini način preživetja gostincev dostava hrane na dom in v podjetja, strankam pa omogočajo tudi prevzem hrane v lokalih. »Tako kot drugi gostinci bomo tudi mi zaradi ukrepov ob omejitvi epidemije imeli veliko izgubo,« priznava Momčilo Jorgačević, lastnik gostiln Portal in Rio Momo. Ocenjuje, da bo izpad prihodkov do konca leta dobrih 300.000 evrov.
In kako bodo drugi val epidemije preživeli ljubljanski hotelirji, ki so zaradi pomanjkanja tujih gostov že zdaj izgubili 70 odstotkov prihodkov? »Mestno hotelirstvo si od prvega vala epidemije sploh ni opomoglo. Že od marca odpuščamo zaposlene in optimiziramo poslovanje. Kako bo v prihodnje, ne vemo. V hotelu Slon smo odpustili že 60 odstotkov zaposlenih, zdaj jih dela 46, od tega jih je tretjina na skrajšanem delovnem času,« pravi Gregor Jamnik, direktor hotela Slon. Prav včeraj so začasno zaprli tudi City hotel v središču mesta, 35 zaposlenih so poslali na čakanje, goste pa preselili v hotel Slon.
V skrbeh za delovna mesta
»Danes zapiramo hotel za 30 dni, restavracijo pa smo že prejšnji teden. Računamo, da bomo čez mesec dni spet lahko odprli,« pravi Jurij Korošec iz Hotela Triglav Bled. Imeli so dober obisk, tudi rezervacije v tednu restavracij, prav tako za krompirjeve počitnice, a se žal ni izšlo. Zaposleni bodo odšli na čakanje. »Skrbi nas, kako bo z delovnimi mesti v prihodnje, saj so blejski hotelirji pomembni zaposlovalci za vso gorenjsko regijo,« poudarja Romana Purkart
iz Turizma Bled. Boljši obisk pričakujejo na začetku prihodnjega leta, ko bo Pokljuka gostila svetovno prvenstvo v biatlonu, Planica pa smučarske skoke. »Počakali bomo, ali bomo čez krompirjeve počitnice vendarle imeli kakšnega gosta iz regije, nato se bomo odločali naprej,« o bohinjskem Hotelu Jezero napove Polonca Noč. Rezervacije imajo že za prihodnje leto, a to v sedanjih razmerah ne pomeni veliko.
Goste pozivajo, naj rezervacije preložijo
V laški Thermani bi morali biti prihodnji počitniški teden 85-odstotno zasedeni, večinoma z gosti iz drugih regij, zdaj pa jih pozivajo, naj rezervacije preložijo na poznejši čas. »Velik izpad je tudi na velnes področju, saj so od sobote za vse zunanje obiskovalce zaprti naši bazeni in, tako kot gostinska ponudba, namenjeni izključno hotelskim gostom,« sporočajo iz družbe s 480 zaposlenimi. Velik izpad bodo imeli tudi zaradi odpovedi porok, rojstnodnevnih zabav, poslovnih druženj in podobnega. V gostinskem delu pričakujejo 50-odstotni izpad prihodkov. Gostilna Krpan, ki so jo odprli lani aprila in je ena največjih na območju Šmarja pri Jelšah, je bila zaradi epidemije letos zaprta le 14 dni. Lastnik Toni Golež je povedal, da so se takoj lotili dostave hrane, a to dolgoročno vendarle ni rešitev za vseh 22 redno zaposlenih.
Razvoj ponudbe, prilagojene epidemiji
Oštarija Herbelier v Dolenjskih Toplicah je zaprta: hotelskih gostov ni, pa tudi če bi bili, v gostinskem delu hotela ne bi mogli – glede na to, da za pripravo hrane potrebujejo več osebja – kuhati samo za goste. »Razmišljamo o prilagoditvi sedanjim razmeram, vendar bolj dolgoročno,« razkrije lastnik Jernej Jarc o razvijanju poslovnega modela, s katerim bi ponudili nove produkte, prilagojene epidemiji. Denimo, da bi njihovo kulinarično ponudbo gostje lahko okušali doma, v manjših skupinah ali v naravi.
V največjem turističnem in gostinskem podjetju na Koroškem, družbi Vabo, ki ima v lasti tudi smučarske naprave na Kopah, omogočajo dostavo hrane in osebni prevzem, s čimer bodo ustvarili približno 30 odstotkov siceršnjega prometa v gostinskem delu. Direktor Boštjan Paradiž se kljub temu zaveda, da so ukrepi nujni in jih podpira. »Zdržimo ta mesec, ki je v turističnem smislu bolj prazen in omejimo širjenje okužb,« poziva. Pri tem dodaja, da naj bodo ljudje odgovorni in naj se nikar ne družijo na zasebnih zabavah, sicer so vsi ti ukrepi nesmiselni.
Ukrepi čez noč slabi za gostince
V gostilni Rajh v Bakovcih v Prekmurju so ogorčeni, ker so v petek popoldne izvedeli, da v soboto ne smejo več delati, pred tem pa so se založili s surovinami za konec tedna. »Katastrofa! Oktober je bil vedno naš najboljši mesec v letu. Tudi gostje niso bili seznanjeni z ukrepom. Še zdaj nas kličejo in prosijo za rezervacije. Celo iz tujine,« opozarjajo. Na plačilni listi imajo dvajset ljudi. Nikogar še niso poslali na čakanje, a jih skrbi, kako jih bodo plačali.
Da so razmere resne, trdi tudi Blaž Cvar, predsednik sekcije za gostinstvo in turizem na Obrtni zbornici Slovenije: »Nasprotujemo temu, da bi ukrepe sprejemali z danes na jutri, kar prinaša zmedo med gostinci.« Gostinska panoga ima zaposlenih 38.000 ljudi, najmanj polovica jih pomaga tudi prek študentskega dela. »S tem virusom bomo morali živeti,« opozarja Cvar, ki meni, da tako strogo zapiranje lokalov ni potrebno.
• Gostinski lokali v obalno-kraški regiji, ki še delujejo, izgubljajo goste.
• Odprta ostaja le manjšina hotelov v turističnih krajih.
• Do zaostritve razmer je bila jesenska turistična sezona dobra.
Vztrajali bomo in ne bomo odpuščali, a pričakujemo pomoč države.
Dada Jerovšek