Nedeljske Novice - Odprta Kuhinja for Slovenske Novice
Pomladna babka
Če ne bi imeli fotografij za dokaz, bi se lahko pretvarjali, da ta babka, ki smo jo spekli z Neli in
Leo v centru Kult316, ni nikoli obstajala: tako noro aromatična, mehka in prijetna je bila, da smo si jo razdelili in celo pojedli, preden smo prišli vsak na svoj dom. Ta babka je bila, kot bi poljubil pomlad samo.
testo
250 g moke, četrt žličke soli
125 ml mlačnega mleka, 15 g svežega kvasa 20 g raztopljenega masla, razžvrkljano jajce 25 g sladkorja, zavitek vaniljevega sladkorja žlica ruma, lupinica pol limone
nadev
150 g skute (bolje puste), 50 g kisle smetane
20 g navadnega sladkorja, zavitek vaniljevega sladkorja jajce, 2–3 velike žlice nasekljanega svežega pehtrana
1 Moko stresemo v posodo kuhinjskega robota. Naredimo jamico, vanjo nadrobimo kvas, dodamo sladkor in malce mleka
(od 125 ml). Pomešamo in počakamo, da kvasec naraste, približno 15 minut.
2 Nato dodamo preostanek mleka in vse druge sestavine za testo. Gnetemo približno 10 minut na nižji hitrosti, da postane testo prožno, svetleče in gladko ter se ne oprijemlje posode. 3 Pult namažemo s kapljico olja in nanjo preložimo testo, ga oblikujemo v kroglo in vrnemo v posodo, ki smo jo očistili in rahlo premazali z oljem. Pokrijemo in počakamo, da dvojno naraste.
4 Za nadev ločimo jajce, iz beljaka z nekaj soli stepemo sneg in ga vmešamo k preostalim sestavinam razen pehtrana.
5 Podolgovat pekač za kruh obložimo s papirjem za peko.
6 Vzhajano testo raztegnemo v pravokotnik širine, ki je približno enaka dolžini pekača, v katerem bomo babko spekli. Premažemo ga z nadevom in potresemo s pehtranom, ki smo na nasekljali tik pred tem. Zvijemo po širini.
7 Štrukelj po dolgem prerežemo (prereza obrnemo navpično navzgor) in kraka prepletemo. Začnemo tako, da ju prekrižamo na sredini, nato pa ju dvakrat prepletemo še na vsaki strani. Prepletenko predenemo v pripravljen pekač, pokrijemo in vzhajamo približno 20 minut.
8 Pečico vključimo na
180 stopinj.
9 Babko pečemo 25–30 minut, odvisno od pečice. Najboljša je še malce topla. Preden jo postrežemo, jo okrasimo z aromatičnimi užitnimi cvetovi in zelišči: vijolicami, meto, pehtranom, pelinom, šetrajem, timijanom ...