Pehtranova torta z belo čokolado in jagodami

Za torto s premerom 24 cm.

jagodna plast

300 g zamrznjenih jagod 2 žlici sladkorja v prahu 3 lističi želatine

piškotno dno

200 g maslenih piškotov 100 g masla

krema

200 g bele čokolade

20 g svežega ali zamrznjenega pehtrana 2 žlici sladkorja v prahu 500 ml sladke smetane 500 g sira maskarpone 1 Jagodna plast: v kozico stresemo zamrznjene jagode in sladkor v prahu in segrevamo na srednje močnem ognju toliko časa, da se zmehčajo. S paličnim mešalnikom jih fino zmeljemo.

2 Lističe želatine namočimo v posodici s hladno vodo in počakamo, da se napojijo. Ožamemo jih in vržemo v kozico. Jagodno osnovo mešamo nad ognjem, da se želatina povsem stopi.

3 V tortni pekač s snemljivim obodom premera 20 cm vpnemo papir za peko. Vanj nalijemo vročo jagodno osnovo, pekač pa za približno uro postavimo v hladilnik, da se žele strdi. 4 Piškotno dno: maslene piškote fino zmeljemo ali zdrobimo.

5 Maslo stopimo in ga zme

šamo z mletimi piškoti.

6 Na podlago za torte postavimo nastavljiv tortni obroč in ga nastavimo na 24 cm. Po notranji strani obroča namestimo acetatno folijo. V pripravljeni model stresemo piškotno zmes in jo potisnemo ob dno, nato jo poravnamo in pogladimo.

7 Na sredino piškotnega dna previdno prenesemo jagodno plast.

8 Krema: v kozici zavremo 200 ml smetane, pehtran in sladkor v prahu ter kuhamo 5 minut. Ogenj nato zmanjšamo, vsebino kozice pa fino pretlačimo s paličnim mešalnikom.

9 Lističe želatine namočimo v hladni vodi in jih pustimo, da se napojijo.

10 V pehtranovo osnovo nalomimo belo čokolado in premešamo, nato pa vmešamo še ožeto želatino, da se povsem stopi. Kozico odstavimo in pustimo, da se zmes malce ohladi.

11 Preostalih 300 ml sladke

smetane spretno stepemo. 12 V večjo posodo stresemo maskarpone in ga zmešamo s pehtranovo osnovo.

13 Na koncu s spatulo nežno vmešamo še stepeno smetano.

14 Kremo stresemo v tortni model, jo poravnamo in pogladimo.

15 Torto postavimo v hladilnik, kjer naj pridno čaka vsaj 6 ur, najbolje bo, če nas tam počaka do naslednjega dne.

Kaj pa bomo letos s pirhi? —>