S pivom in makaroni po evropsko nagrado

LJUBLJANA • Evropska komisija je Biotehniški izobraževalni center (BIC) Ljubljana nominirala za finalista prestižnega tekmovanja v kategoriji odličnost v poklicnem izobraževanju in usposabljanju. Za nagrado se bo pomeril s finskim konzorcijem za izobraževanje in usposabljanje Sasky. O zmagovalcu, ki ga bodo razglasili 13. novembra, pa ne bo odločala le posebna žirija, temveč bodo šteli tudi elektronsko oddani glasovi, ki jih bodo njihovi privrženci poslali do 10. novembra.

Testenine z ječmenovimi tropinami

Cilj nagrade je prepoznati evropskega izvajalca poklicnega izobraževanja in usposabljanja, ki je z inovativnimi praksami prispeval k odličnosti na svojem področju. V svoji nominaciji so navedli več kot 100 domačih in mednarodnih nagrad, osvojenih v zadnjih desetih letih na tekmovanjih s področja živilstva, prehrane, gostinstva, turizma, naravoslovja in biotehnike, pa sodelovanje z več kot 250 slovenskimi podjetji za izvedbo delovne prakse. V videopredstavitvi so pokazali prvo šolsko mikropivovarno, ki deluje v sklopu centra za kulinariko KULT316 v ljubljanskem Šentvidu, in izdelke newdles. V profesionalni mikropivovarni Brewiks dijakom in študentom BIC Ljubljana poleg opravljanja prakse in raziskovanja za diplomska dela od leta 2016 omogočajo realno učno okolje na področju mikropivovarstva ter spoznavanje najnovejših trendov craft pivovarstva. V njej lahko naenkrat zvarijo do 200 litrov piva, v sklopu izobraževalnega procesa, kjer študenti osvojijo celoten tehnološki postopek izdelave piva, pa imajo tudi hišno pivo kult316, ki ga gosti lahko poskusijo v šolski kavarni in restavraciji KULT316. Newdels pa so pšenične durum testenine z ječmenovimi tropinami, ki nastanejo pri procesu proizvodnje piva in sicer končajo kot odpadek. V končnem izdelku ekipe Barley&Me ( Jan Debelić, Luka Knez Lazar, Matej Krajnik, Matevž Mitrovič Slapar in Julia Vulić) predstavljajo kar 18 odstotkov končne mase. Z njimi je pod mentorstvom predavateljice Marije Kostadinov iz BIC Ljubljana na tekmovanju Ecotrophelia 2019 osvojila bronasto priznanje, na mednarodnem tekmovanju EIT Food Innovation prizes pa celo srebrno.

Edini šolajo picopeke Sicer so znani tudi po tem, da vsaki dve leti organizirajo mednarodne strokov

V šentviškem centru kulinarike in turizma Kult316 imajo poleg kavarne, restavracije, hotelskih in konferenčnih sob ter vinoteke tudi šolsko mikropivovarno.