Manca in Boštjan Kunšič: poletna solata z mladim sirom
Po imeniten poletni recept smo se te dni odpravili proti zgornjemu delu Gorenjske, in sicer na Pernike, zaselek nad prelepo Radovno. Tam na domačiji Prnikar že tri leta nastajajo mlečni izdelki. »Pravzaprav so se z mlekarstvom ukvarjali že moji predniki, ki so izdelke prodajali v blejske hotele. Nato je bilo nekaj časa na stranskem tiru, dokler se nismo odločili, da tradicijo znova obudimo. Zanimivo je, da tudi zdaj izdelke dostavljamo v blejske hotele,« se po zgodovini domačije sprehodi beseda Boštjana Kunšiča, ki se z ženo Manco ukvarja s predelavo mleka, medtem ko na kmetiji gospodari njegov oče Boris z ženo Bernardo. Kot doda sogovornik, na izdelke z imenom Prnikar prisegajo tudi mnoge restavracije, prodajajo jih v gorenjskih zadrugah, še to poletje pa bodo tik pred Bledom, v neposredni bližini krožišča z žogico za golf, postavili prodajni avtomat. V njem bo dovolj prostora za vseh deset odtenkov mladega sira, za čvrste in tekoče jogurte, za sladko in kislo smetano ter za domačo skuto – tudi takšno s sadjem. V vročini nas je te dni poneslo do mladega sira z dodatkom česna, ki smo ga vmešali v prijetno poletno solato. Ob tem še namig: lahko ga tudi popečemo na žaru!
Pristavimo lonec z vodo. Ko zavre, solimo in v krop vsujemo testenine ter jih kuhamo po navodilih na embalaži.
Medtem operemo in razpolovimo paradižnike. Solimo, dodamo balzamični kis in oljčno olje ter pomešamo.
Kuhane in odcejene ter še tople testenine dodamo k paradižnikom. Premešamo.
Dodamo sončnična semena, nasekljan peteršilj ter vmešamo mladi sir, narezan na pol centimetra velike kockice, in previdno premešamo.