Pregrešna sladica s pivom
Hitri pivomisu V Radovljici smo obiskali Okuse piva in našli nekaj tekočih zanimivosti Preverili smo tudi, katere jedi se najbolj podajo k vrčku hladnega
inuli konec tedna so, tretje leto zapored, park tik ob starem jedru Radovljice zavzeli Okusi piva. »Deset slovenskih mikropivovarn, pet ponudnikov hrane,« sta dogodek v dveh številkah predstavila Anže Langus in Aleš Beton, ki sta z ekipo pripravila s pivom začinjeni dogodek.
MZanimivi okusi
Na stojnicah smo se potopili v raziskovanje najbolj zanimivih okusov in nekaj posebnežev res našli. Prvo, penini podobno steklenico, smo našli na stojnici ajdovske pivovarne Castra, kjer sta brata Nejc in Alen Majeršič poleg piv, ki sta jih točila na avtomatih, predstavila tudi pivo russian imperial stout. »Višji alkohol, več različnih sladov, namočena kakavova zrna,« sta se sprehodila po okusih temnega piva, za katero je bilo že po prvem požirku jasno, da ga bomo vkomponirali v enostavni poletni recept, ki ga predstavljamo na tej strani. Nekaj zanimivosti smo zasledili tudi na stojnici kombučarne Ayatana, ki je v Radovljico prišla iz bližnjih Lesc. Anže Tomažin nam je, poleg kombuče s hmeljem in zanimive nove pločevinke, za katero so moči združili z bohinjskim džinom Karakter in blejskim studiom Tavči, predstavil še posebnost. Pivski osnovi so dodali gobico kambučo, pijačo fermentirali in, med prvimi na našem tržišču, ustvarili nizkoalkoholno mešanico, morda na trenutek podobno kislemu pivu.
K okusom slovenskih mikropivovarn so gorenjski gostinci pripravili marsikaj. Medtem ko je chef Jože Godec (Gostišče Resje, Bohinj) z vselej nasmejanim pomočnikom Admirjem Jusićem pekel burgerje, je chef Aleš Tavčar (Gostilna Draga, Begunje na Gorenjskem) pogledal proti indijskim okusom in za sladkosnede pripravil še šmorn. Na sosednji stojnici so pekli pice, v Restavraciji Center so se odločili za utrganega pujska (recept za podobno jed smo našli na stojnici Pivovarne Matko in ga tudi zapisali v tej številki Okusov), medtem ko se je ekipa Gostišča Tulipan po besedah Mojce Ažman odločila, da bodo pripravili prigrizke v stilu ulične hrane, ki so odlično podajo k pivu. Tako so za lačne pekli perutničke v sladki omaki s čilijem in greli tortilje, ki so jih postregli s puranom in solato.
Pripravimo 4 manjše steklene kozarčke – na dno vsakega razporedimo po en grobo razdrobljen piškot. Prelijemo z žlico ali dvema temnega piva.
Pripravimo kremo: sladko smetano stepemo, nato z mešalnikom vmešamo še maskarpone in vaniljev sladkor.
Na namočen piškot, prepojen s pivom, dodamo žlico kreme.
Nato posujemo s še enim razdrobljenim piškotom, spet dodamo žlico temnega piva in prekrijemo s preostankom kreme.
Za nekaj ur (še bolje čez noč) postavimo v hladilnik, da se okusi povežejo. Sladico postrežemo dobro ohlajeno.