Kakavove bombice z brusnicami
Brusnice namočimo v vodi. Kakav presejemo v moko in dobro premešamo.
Kvasu dodamo pol žličke sladkorja in ga prelijemo z delom tople vode. Odmerjeno količine mlačnega mleka in preostalo toplo vodo združimo ter dodamo sol in sladkor, da se raztopita.
Zamesimo testo: moki dodamo mleko in vodo, v kateri smo raztopili sol in sladkor. Malo premešamo in dodamo še tekočino s kvasom.
Nato mesimo naprej, da testo pobere vso moko, in postopoma dodajamo raztopljeno maslo, na koncu pa še namočene in odcejene brusnice.
Gnetemo tako dolgo, da testo postane gladko in svilnato.
Oblikujemo kroglo, položimo jo v posodo, to pa pokrijemo s krpo ali pokrovko. Pustimo počivati eno uro, da se volumen testa podvoji.
Vzhajano testo razdelimo na 12 ali 15 delov, vsak del pa nato oblikujemo v kroglico. Kroglice polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih pustimo ponovno vzhajati.
Ko narastejo, jih premažemo z mlekom in posujemo s sončničnimi semeni.
Pečemo jih 20 minut na 180 stopinjah Celzija. Ohladimo na rešetki.
Nsončnična semena (za posip) a Žnidarčkovi domačiji v Žireh Regina Eniko že vrsto let peče kruh v krušni peči. Zadnja leta ji pri tem in pri peki drugih pekovskih dobrot pomaga hčerka Eva. Dvakrat na teden so zdaj odprta vrata Žnidarčkove domačije. Poleg pekarne zadnja štiri leta obratuje tudi trgovinica z domačimi izdelki, ki v Žiri pridejo z okoliških kmetij. Te dni v družinski pekarni pečejo tudi praznične potice, nas pa je v prelepo dolino na koncu sveta, kot te kraje imenuje lokalna himna, zvabilo drobno pekovsko pecivo. Malo smo razmišljali, kateri recept bi predstavili – za Žiri in okolico značilne drobnjakove štrukeljčke ali kakavove bombice z brusnicami. Odločili smo se za slednje, ki so na Žnidarčkovi domačiji nastali povsem po naključju: otroci so se odpravljali na izlet, domači so jim želeli s seboj dati nekaj nasitnega in sladkega, a vseeno ne preveč sladkanega. Tako so spekli prve kakavove bombice z brusnicami, te pa so se že dodobra ustalile v ponudbi te prijetne žirovske pekarne. Odlična ideja za malo drugačno decembrsko peko.