So to najboljši veganski krofi?
Recept priljubljenega blogerja Saša Škete, ki je dodal še trik za pripravo sladkornega posipa PON Popečen radič s sirom TOR Skutna pita s piščancem in zelenjavo SRE Langaš z jogurtom
Vminulih dneh, ko je že dišalo po pustnih dobrotah, male in velike maškare pa so pazljivo izbirale svoje oprave, smo po Sloveniji lovili zanimive pustne dobrote. In potem se nam je utrnila ideja, da bi poiskali recept za malce drugačne krofe – pripravljene zgolj iz rastlinskih sestavin. Res super in hkrati večkrat preverjeni recept smo našli pri priljubljenem kuharskem blogerju Sašu Šketi, ki nam je zraven dodal še trik, ki nas bo popeljal do perfektnega sladkornega posipa. 4 glavice treviškega radiča • 150 g poltrdega sira • sol, poper
Čas priprave: 15 minut
Namesto rumenjakov in mleka ...
Recept pa ni primeren samo za vegansko usmerjeno publiko, temveč tudi za tiste, ki se iz takšnih ali drugačnih razlogov izogibajo jajc oziroma mleka. Pa je ti dve sestavini v najbolj priljubljenem pustnem cvrtju težko nadomestiti? »V tradicionalnih krofih se pogosto znajdejo rumenjaki, ti pa v svoji grobi sestavi vsebujejo dobro tretjino maščob, polovico vode in beljakovine. Če pripravljamo vegansko različico krofov, rumenjake nadomestimo z večjo količino olja, ki poskrbi tudi za sočnost testa. Značilno rumenkasto barvo testa dosežemo z dodatkom kurkume,« je način, kako naj rumenjakom najdemo rastlinski približek, pojasnil Sašo Šketa, ki okusne vsebine ustvarja skupaj z ženo Nežo. 250 g moke • ščep pecilnega praška • pol žličke soli
• 2 jajci • 125 g masla • nadev: 400 g piščančjih prsi
• večji korenček • žlička kurkume • pol žličke karija
• manjši brokoli • 4 jajca • 500 g pasirane skute
Čas priprave: 65 minut
Kaj pa mleko? »Enostavno ga nadomestimo z rastlinskimi napitki,« odgovarja sogovornik in na vprašanje, kako se takšno testo obnese v cvrtniku, pojasni: »Pri cvrtju veljajo enaka pravila kot pri klasičnih dobrotah. Izberemo olje za cvrtje, saj ta zdržijo višje temperature in se načeloma manj vpijejo v testo. Cvremo pri pravi temperaturi, za krofe jaz olje segrejem na 170 stopinj Celzija, dobro je, če si pomagamo s termometrom. Pomembno je še, da ne damo preveč krofov cvreti hkrati, to je odvisno od velikosti posode.«
Posip? Zapomnite si ta trik!
In ker ima vsakdo, ki se resneje loteva peke krofov, svoj trik, nas je zanimalo, kateri je tisti as, ki ga iz 500 g moke • lonček navadnega jogurta • jajce • kocka kvasa • 1 dl toplega mleka • žlička sladkorja • žlička soli • česnova voda: 3–4 stroki česna • 1 dl vode
Čas priprave: 70 minut
Značilno rumenkasto barvo testa dosežemo z dodatkom kurkume.