bo z orkestorm nastopil v Cankarjevem domu v Ljubljani.

da ješ vse. »Nisem vegan ali vegetarijanec. Nekatere jedi imam raje bolj, druge manj, jem pa vse.« Nazadnje je pripravil jed, za katero pravi, da je zelo preprosta in klasična, pečenega petelina s krompirjem. Enega je pripravil s provansalskimi zelišči, drugega pa s semeni koromača in limono. »Semen koromača se v italijanski kuhinji ne uporablja veliko, a se po mojem mnenju zelo dobro podajo k ribam. Priporočam kuhanje česna, limone in semen koromača v trebuhu ribe. To je recept, ki mi ga je dala ribarnica v Parizu pred leti,« razkrije eno od svojih jedi. To je poskusil tudi pri pripravi petelina, zanimalo ga je namreč, ali se semena koromača bolje podajo k petelinu ali ribam.

Čeprav kuha že dolgo, je pred kratkim odkril naribano limonino lupinico. »Če jo pravilno odmerimo, okrepi druge arome in zares odlično diši, je ugotovil.

Učenje z gledanjem mame

Kuhanja se je naučil, ko je doma gledal mamo. Bila je iz Benečije in Furlanije ter je pri kuhanju veliko uporabljala maslo. »Jaz sem pozneje prešel na oljčno olje, čeprav je maslo v nekaterih jedeh boljše. Po mojem mnenju so jajca na maslu boljša kot na olju. Toda na splošno daje klasična italijanska kuhinja prednost oljčnemu olju.«

Nikoli ne gleda kuharskih oddaj na televiziji, prav tako pa ga nikoli ni mikalo, da bi se udeležil kakšnega kuharskega šova znanih. Toda z veseljem zavije v restavracije odličnih kuharjev. To je resnično doživetje in potovanje skozi okuse. Pogosteje hodim v običajne restavracije. Restavracije na visoki ravni so drug svet, je pa nadvse zanimivo oboje.«

Poleg italijanske sta njegovi najljubši kuhinji francoska in orientalska. Doma pogosto kuha skupaj s partnerico.

»Ker je Japonka, za večerjo tedaj ona pripravi serijo treh ali štirih japonskih predjedi in japonsko sladico, jaz pa skuham glavno jed iz tradicionalne sredozemske kuhinje, običajno jed na osnovi rib,« pove, kako diši za