V novi sezoni Odprte kuhne
TOR Piščanec za oženit SRE Goveji zrezki v pikantni omaki
dprta kuhna, obsežni kulinarični dogodek, ki med koncem marca in začetkom jeseni ob petkih zavzame Pogačarjev trg sredi Ljubljane, stopa v dvanajsto leto. Med stojnice nas je pospremil Lior Kochavy, idejni oče in ustanovitelj kulinarične tržnice, teh pet novosti pa nas je navdušilo na prvi ugriz.
O4 fileji piščančjih prsi (brez kože) • 2 stroka česna • 100 g sušenega paradižnika v olju • 2 žlici oljčnega olja • 2 žlici olja od sušenega paradižnika • 2 žlici paradižnikove pasate • 150 ml jušne osnove (ali navadne vode) • 150 ml smetane za kuhanje • sol, poper • sveža bazilika
Čas priprave: 20 minut
Soparjene žemljice in pita kruhki Po pričakovanju je letos na stojnicah veliko sendvičev, saj ti doživljajo pravi preporod. Med najbolj zanimivimi novimi okusi so soparjene žemljice, ki se v ličnih bambusovih soparnikih grejejo na stojnici bistroja Lily Novy. Pod okriljem tega ljubljanskega bistroja sta si mladi Marko Lukić in Izidor
Po pričakovanju je letos na stojnicah veliko toplih in hladnih sendvičev, saj ti doživljajo pravi preporod.
Klevišar zastavila zgodbo, imenovano Ljubao, ki se vrti okoli soparjenih žemljic bao. Mi smo poskusili tisto z imenom pišo, o njej nam je mlajši od kuharjev romantično povedal: »Ime označuje piščanca, ki je v nadevu, je pa tudi res, da me tako, Pišo, kdaj ljubeče pokliče moja punca Gabrijela. Njej je posvečeno ime druge žemljice 4 večji zrezki iz govejega stegna • žlica moke • večja čebula, 2 stroka česna • 2 večji kisli kumarici • žlica vloženih kaper • 1 dl kisle smetane • žlica gorčice • 2 lista lovora • sol, poper • malo maščobe za peko
Čas priprave: 75 minut