S kuhanjem izgubijo ostrino
Sveže redkvice lahko pohrustamo cele, na kolobarje narezane potresemo po solati, juhi, z njimi okrasimo sendviče; lahko jih kuhamo, pečemo in dušimo
a domačem vrtu pridelane redkvice uživamo od pomladi do jeseni, saj jih lahko sejemo večkrat od aprila naprej. Seveda so na voljo tudi na tržnicah in v trgovinah, kjer jih prodajajo v šopkih. Poleg okrogloličnih rdečih poznamo tudi rumene, oranžne in vijolične, na voljo so podolgovate sorte, te so bele ali rdeče-bele, a vendar so okrogle rdeče najbolj priljubljene. Svežih, zdravih in nepoškodovanih redkvic ni treba lupiti, samo speremo jih pod tekočo vodo in pojemo. Odlikuje jih izrazit, pekoč okus, komur je preoster, naj jih uživa v manjših količinah, bolj kot začimbo oziroma dodatek. Kdor ima rad pekoče, pa brez težav pohrusta ves šopek.
Pri nakupu bodimo pozorni na njihovo čvrstost. Najboljše so premera od dva do tri centimetre, pri večjih tvegamo, da so v notranjosti že puhle, če jih imamo na vrtu in jih predolgo pustimo v zemlji, pa olesenijo in postanejo res preostre. Okusna in tudi nadvse zdrava vrtnina spada v družino križnic, torej je v sorodu z zeljem, cvetačo in brokolijem. V kuhinji je vsestransko uporabna, uživamo jo predvsem presno. Drobno nasekljane sveže redkvice zamešamo v skuto ali druge namaze, na primer iz zelenjave, stročnic, v kombinaciji s tunino ali
Npašteto dajo zanimiv okus. Imenitne so v solati, zaradi izrazitega okusa ne potrebujejo veliko dodatkov, več kot dovolj bo malce soli, olja in nekaj kapljic kisa ali pa še to ne. Uporabimo jih kot dopolnitev solat in sendvičev pa tudi zelenjavnih ali sadnih smutijev. Okus redkvice se namreč odlično ujame z nekaterimi vrstami sadja, zlasti jabolk, pomaranč, hrušk. Sadje narežemo in naložimo na krožnik ter okrasimo z narezanimi redkvicami. Seveda pa lahko redkvice tudi kuhamo ali pečemo. Zanimive so iz pečice, ponudimo jih k pečenemu mesu, krompirju in drugi zelenjavi. Pečemo cele ali narezane, lahko tudi v ponvi. Pripravimo jih v juhi ali omaki, toda s toplotno obdelavo izgubijo značilni okus. Ne nazadnje je prav ostrina tista, zaradi katere jih obožujemo.
Užitno je tudi mlado listje, z njim osvežimo poletne solate in sendviče.