BOTTERSKORSIE MET MAALVLEIS-ENKAASVULSEL

GENOEG VIR 4 MENSE

BESTANDDELE

• 2 klein botterskorsies, in die lengte

deurgesny • 30 ml (2 e) olie • 1 ui, gerasper • 2 knoffelhuisies, fyn gedruk • 2 brandrissies, pitte verwyder en

fyn gekap • 5 ml (1 t) komyn • 5 ml (1 t) koljander • 250 g beesmaalvleis • 80 ml (¹∕ ³ k) water • 45 ml (3 e) gekapte pietersielie • sout en pas gemaalde swartpeper

na smaak • 125 ml (½ k) ricottakaas • 125 ml (½ k) gekrummelde fetakaas • brandrissiesous van jou keuse • 2 avokado’s, in klein blokkies gesny en met suurlemoensap besprinkel • vars koljanderblare vir afronding

MAAK SO

Voorverhit die oond tot 180 °C en voer ’n bakplaat met foelie uit. 1. Skep die botterskorsiepitte uit en verf elke botterskorsiehelfte met ’n lagie olie. Bak 30 minute tot halfgaar. 2. Verhit intussen die res van die olie in ’n pan en braai die ui, knoffel en brandrissies daarin tot sag. Voeg die komyn en koljander by en braai tot geurig. 3. Voeg die vleis by en braai tot bruin en gaar. Voeg die water by, verhit tot kookpunt en laat prut tot afgekook. 4. Roer die pietersielie, sout en peper by en verdeel die vulsel tussen die vier halwe botterskorsies. 5. Bak die gevulde skorsies 25 minute tot dit heeltemal sag is. Meng die ricotta- en fetakaas, sprinkel oor die skorsies en plaas nog 5 minute in die oond tot die kaas deurwarm is. 6. Skep die brandrissiesous en avokadoblokkies oor. Rond af met die vars koljanderblare en sit voor met ’n groenslaai.