HEEL FILET MET GUACAMOLE-VULSEL

STEAK

1 heel beesfilet (sowat 1 kg), hori- sontaal deurgesny, maar nie heeltemal oopgesny nie sout en peper olyfolie vir bo-oor verf

VULSEL

1 avokado, in skyfies gesny

1-2 brandrissies, gekap

2-3 knoffelhuisies, gekap hand vol gekapte koljanderblare bietjie suurlemoensap en olyfolie sout en peper SMEERSEL

15 ml (1 e) tamatiepasta

10 ml (2 t) fyn komyn

5 ml (1 t) paprika

2 ml (½ t) brandrissiepoeier 4 knoffelhuisies, fyn gedruk sout en peper olyfolie om ’n pasta te maak SALSA hand vol kersietamaties, in

kwarte gesny

1 klein rooi-ui, gekap hand vol koljander- en mentblare, gekap

1 Steak Vlek die vleis en druk dit platter met jou handpalm. Geur binne met die sout en peper.

2 Vulsel Rangskik die avokadoskyfies op die onderste helfte van die filet en sprinkel die brandrissie, knoffel, koljander, suurlemoensap, olyfolie, sout en peper oor. Vou toe en bind vas met tou.

3 Smeersel Meng al die bestanddele en verf oor die buitekant van die filet. Verbruin op baie warm kole tot buiteom geseël. Braai dan effens hoër tot die verlangde graad van gaarheid – liggaar: 20-30 minute, lig- tot mediumgaar: 30-40 minute. Verf gereeld nog smeersel of olyfolie oor.

4 Salsa Meng al die bestanddele saam.

5 Sny die filet in skywe en sit voor met die salsa, geroosterde tortillas en romerige jogurt gemeng met ’n knippie fyn komyn.