BASTA MET BYKOS

Huisgenoot Beste Resepte: Braai - - Beesvleis -

Vir die man van Noot vir Noot en Mu­siek Rou­let­te, Jo­han Stem­met, is die ken­mer­ke van ’n lekker braai die kui­er en ge­sel­lig­heid wat daar­mee ge­paard­gaan.

Jo­han het geen erg aan by­kos­se nie en eet net groot, swart sam­pi­oe­ne saam met sy vleis. “Dan ge­niet jy die vleis­smaak en is daar nie al­ler­han­de an­der sma­ke nie.”

Sy guns­te­ling-vleis­snit op die ko­le is pi­canha, “want dit is al­tyd sag en geu­rig.”

Hy ver­tel hy ma­ri­neer eers die vleis: “Laat die vleis­snit­te so ’n uur voor braai­tyd in ’n meng­sel van o­lyf­o­lie, wor­ces­ter­sous, ge­kap­te uie en blatjang lê.”

Wan­neer jy die pi­can­has­te­ak braai, moet die ko­le baie warm wees.

“Se­ël die een kant vir ’n mi­nuut en braai dan die an­der kant tot net ef­fens gaar voor jy jou vleis weer om­draai en na jou smaak ver­der braai.”

Jo­han ver­tel hy hou die vleis lekker sap­pig deur dit heel­tyd met ’n meng­sel van wor­ces­ter­sous en o­lyf­o­lie te verf. Hy s­prin­kel braai­sout oor net voor hy die vleis af­haal.

Moe­nie da­de­lik weg­lê wan­neer die sap­pi­ge steak klaar ge­braai is nie, sê hy.

“Laat dit eers so drie mi­nu­te staan voor jul­le be­gin eet,” is sy raad.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.