MA­ROK­KAAN­SE VARK­NEK

Huisgenoot Beste Resepte: Braai - - Varkvleis -

GENOEG VIR

6 MEN­SE Be­rei­ding 20 mi­nu­te Ma­ri­neer­tyd 30 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 1½-2uur Braai­tyd

15 mi­nu­te

SPESERYPASTA 5 ml (1 t) bor­rie 15 ml (1 e) fyn kol­jan­der knip­pie elk fyn ka­neel en fyn na­el­tjies

60 ml (¼ k) o­lyf­o­lie

2 suurlemoene se sap 2 knof­fel­hui­sies, ge­kap hand vol ge­kap­te vars kol­jan­der­bla­re

en ment

VLEIS

1,5 kg vark­nek, ont­been en swoerd

ver­wy­der

375 ml (1½ k) vin­kel­geur-rooi­bos­tee 125 ml (½ k) ge­koop­te braai­sous of

glad­de ap­pel­koos­kon­fyt sag­te tor­til­las, ge­kap­te rooi-ui en vars kol­jan­der- of ro­ket­bla­re vir voor­sit

1 Speserypasta Meng die bor­rie, fyn kol­jan­der, ka­neel en na­el­tjies met die o­lyf­o­lie, suur­le­moen­sap, k­nof­fel, kol­jan­der en ment om ’n pas­ta te vorm.

2 Vleis Sny dun ke­pe o­ral­oor die vleis en vryf dit goed met die pas­ta in. Laat dit so­wat 30 mi­nu­te ma­ri­neer.

3 Plaas in ’n vuur­vas­te e­mal­je­bak of swart­pot, giet die rooi­bos oor, be­dek en braai 1½-2 uur oor ma­ti­ge ko­le tot heer­lik sag.

4 Ver­wy­der die vleis uit die bak of pot, verf die bui­te­kant met die braai­sous of ap­pel­koos­kon­fyt en se­ël vin­nig oor warm ko­le tot die vleis goed bruin is. Sny in sky­fies.

5 Kook die pan­sap­pe af tot geu­rig en dik­ker – voeg ’n bie­tjie ap­pel­koos­kon­fyt by in­dien ver­kies. Meng deur die vleis.

6 Sit voor op die tor­til­las saam met die ge­kap­te rooi-ui en kol­jan­der- of ro­ket­bla­re.

4

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.