NIKS SOOS ’N KERRIEPOT

Huisgenoot Beste Resepte: Braai - - Potjies -

Soos ’n mens van Suid-A­fri­ka se braai­ko­ning Jan Braai (of­te­wel

Jan S­can­nell) kan ver­wag, hou hy daar­van om by­na e­nig­iets op die ko­le gaar te maak – van potjies en vis tot lams­vleis en steak.

Een ding moet hy hê wan­neer hy braai: ’n groot hout­vuur. “Ek is glad nie ’n fan van hout­skool of gas nie,” sê hy. Jan, die stig­ter en am­bas­sa­deur van Braai­dag, sê ’n goeie voor­raad droë hout is ui­ters be­lang­rik so­dat jy ’n groot vuur kan maak.

Twee­de op sy ly­sie van moet­hê­din­ge is ’n pot­jie. “Daar­son­der kan ek nie ’n be­hoor­li­ke braai­maal­tyd maak nie.”

Wat braai Jan Braai die graag­ste? “Ek is mal oor ’n hoen­der­ker­rie­pot­jie. Die hoen­der word su­per­s­ag wan­neer die pot­jie sta­dig kook en ker­rie­spe­se­rye is ’n won­der­li­ke ma­nier om hoen­der baie geur te gee.”

Nog van Jan se guns­te­lin­ge sluit in vars geel­stert op die ko­le en dik­rib saam met krum­mel­pap en s­kerp ta­ma­tie­smoor of c­ha­ka­la­ka.

En vir ’n son­ni­ge so­mer­na­mid­dag is daar vir hom be­swaar­lik iets be­ter as lams­len­de­tjops met ’n bie­tjie sout, k­nof­fel en suur­le­moen saam met ’n glas wit­wyn.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.