HOEKOM MA­RI­NEER?

Huisgenoot Beste Resepte: Braai - - Inhoud -

Jy kan ’n taai­er snit ver­be­ter deur dit te ma­ri­neer – die sous gee nie net geur aan die vleis nie, maar die suur daar­in help om die vleis sag­ter te maak.

Som­mi­ge marinades brand mak­lik aan, soos dié wat sui­ker be­vat. Tik die vleis dan droog voor dit ge­braai word, stel die roos­ter ho­ër en draai die vleis dik­wels om.

WENKE

VLEIS

○ Hoe lank vleis ge­ma­ri­neer word hang af van die soort vleis en die snit­groot­te. Groot snit­te kan van ’n paar uur tot hoog­stens een of twee dae in die ma­ri­na­de lê. Pa­s­op vir te lank – dit maak die vleis me­le­rig.

○ Maak in­sny­dings in die vleis so­dat die ma­ri­na­de kan in­trek. ○ Be­druip die vleis ge­du­rig met die ma­ri­na­de ter­wyl dit braai. ○ Moe­nie gaar vleis te­rug­skep in rou ma­ri­na­de nie – dis vol bak­te­rieë en kan jou siek maak.

HOEN­DER

○ Hoen­der en wild word met groot wel­slae ge­ma­ri­neer.

TJOPS EN STEAK

○ Tjops en ste­aks is op hul bes­te net so met die na­tuur­li­ke geur wat be­houe bly, maar ’n vin­ni­ge vegie met ’n braai­sous is ook lekker.

VIS

○ Vis is van na­tu­re sap­pig en de­li­kaat ge­geur. Ma­ri­neer dit as jy ’n spe­si­fie­ke geur daar­aan wil gee, soos Oos­ters of Me­di­ter­reens.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.