GEBAKTE SITRUSGEGEURDE RISOTTO MET KOEJAWELCOMPOTE
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n 22 cm-pasteibak.
Sif die meel en sout saam en vryf die botter in tot dit soos broodkrummels lyk. Voeg die oorblywende bestanddele by en meng goed tot ’n sagte deegbal vorm. Bedek met kleefplastiek en plaas vir 2 uur in die yskas. Rol 1 mm dik uit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en plaas in die pasteibak. Bedek deeg met bakpapier, sit droëboontjies in en bak vir 15 min. Laat afkoel.
Klits die suiker, drank (indien gebruik), koffie en eiers saam. Voeg die botter en geursel by en meng goed.
Meng die meel, dadels en okkerneute.
Giet die eiermengsel by die dadelmengsel en roer goed.
Verwyder papier en bone en skep die mengsel in die kors. Bak 25 min. Sit voor saam met die vla.
Kors Vulsel
GENOEG VIR 6 MENSE Bereiding: 20 min. Gaarmaak: 60 min. 500 ml (2 k) melk 4 lemoengeur
rooibosteesakkies skil van 2 lemoene 45 ml (3 e) suiker 125 g risottorys 2 eiers, geskei ’n knippie sout 100 ml strooisuiker 30 g botter, sag gemaak COMPOTE 3-4 koejawels, geskil
en grof gekap 30 ml (2 e) suiker sap van 2 lemoene 125 ml (½ k) water Voorverhit die oond tot 190 °C en smeer ses klein ramekins.
Bring die melk en teesakkies in ’n middelslagkastrol tot prutpunt. Voeg die skil en suiker by en bring tot kookpunt. Verwyder die sakkies.
Voeg die risottorys by, sit die deksel op en laat 30 min. prut. Roer gereeld om te keer dat die rys aan die bodem vassit. Laat afkoel.
Klop die eierwitte en sout met ’n elektriese klitser in ’n skoon bak tot stywe punte vorm. Strooi 50 ml strooisuiker by die eierwit en klop nog 1 min.
Klits die botter, res van die strooisuiker en die eiergele sowat 3-5 min. in ’n aparte bak tot dik en romerig. Meng in by die rysmengsel.
Vou die eierwitte by die mengsel in. Skep in die ramekins. Bak 20-25 min.
Compote
Plaas al die bestanddele in ’n kastrol en bring tot kookpunt. Verminder die hitte en laat prut tot sag en tot die vloeistof ’n stroop vorm. Druk die koejawels fyn. Sit voor saam met die warm poeding.