DIÉ WEEK SE WENRESEP

HOENDERPASTA

GENOEG VIR 4 MENSE Bereiding: 15 min. Gaarmaak: 20 min. 3 hoenderborsfilette,

in blokkies gesny sout en peper na smaak 1 knoffelhuisie,

fyngedruk olie 30 ml (2 e) Dijon

mosterd 160 ml (²⁄₃ k) room 5 ml (1 t) mielieblom 60 ml (¼ k) balse

mieke asyn 60 ml (¼ k) suur

lemoensap 125 ml (½ k) sondroë tamaties in vinaigrette, gekap 125 ml (½ k) ontpitte

swart olywe 125 ml (½ k) artisjokharte, gedreineer (opsioneel) 500 ml (2 k) volgraan

spaghetti, gaar 2-3 Libanese komkom

mers, in linte gesny ’n paar kersietamaties,

gehalveer (opsioneel) vars basilieblare,

gekap suurlemoenskil,

gerasper

Geur die hoender met die sout en peper, en braai saam met die knoffel in ’n bietjie olie tot net gaar.

Meng die mosterd, room en mielieblom, voeg by die hoender, en roer tot die sous kook en effens verdik.

Roer die asyn en suurlemoensap by; laat weer kook.

Meng die tamaties, olywe en artisjokharte (indien gebruik) by.

Meng die sous deur die pasta en stapel die komkommers en tamaties (indien gebruik) bo-op. Sprinkel die basilieblare en suurlemoenskil oor. Sit warm voor.

Die byvoeging van mielieblom by die sous keer dat die suurlemoensap die sous laat skif.