BLOMKOOL IN KLAPPERMELKSOUS

DIE gesondheidswaarde van borrie word deesdae wyd en syd besing. Dis ’n belangrike geurmiddel in veral kerries, maar verskaf ook geur en kleur aan alles van vleis- en groentegeregte tot rys. Verkieslik moet dit vars borrie wees wat ’n risoom is, nes vars gemmerwortel, en baie daarna lyk. Vars borrie het ’n peperige, effens bitter smaak, terwyl gedroogde borrie meer na die vrank kant neig. 2,5 cm vars borrie = 5 ml (1 t) droë poeier

ROMERIGE JOGURTHOENDER MET KOOLSLAAI

GENOEG VIR 6 MENSE Bereiding: 15 min. Marineer: 30 min. Gaarmaak: 45 min. MARINADE 300 ml natuurlike volroomjogurt 60 ml (¼ k) olyfolie 10 ml (2 t) elk gerasper- de vars gemmer en borrie of 5 ml (1 t) fyn borrie sap van 1 lemmetjie 5 ml (1 t) elk fyn komyn

en koljander groot hand vol gekapte

koljanderblare sout na smaak HOENDER 2 uie, fyn gekap 4 knoffelhuisies,

fyngedruk olie 1 kg ontvelde

hoenderporsies sout en peper 2 ml (½ t) bruinsuiker sap en skil van

1 lemmetjie geroosterde kasjoeneute en gekapte sprietuie om bo-oor te sprinkel

Marinade

Verwerk die bestanddele in ’n voedselverwerker tot glad. Marineer die hoender sowat ’n halfuur daarin.

Hoender

Braai die uie en knoffel in olie tot sag. Lig die hoender uit die marinade en druk droog. Geur die hoender met sout en peper, voeg by die uiemengsel en braai effe bruin.

Voeg die oorblywende marinademengsel en 750 ml (3 k) water by en laat prut sowat 45 minute tot sag en gaar.

Giet die suiker, sap en skil oor, en sprinkel kasjoeneute en gekapte sprietuie oor.

Sit voor saam met borriekoolslaai.

rooi- en groenkoolrepies, gekapte sprietuie, wortelrepies en gekapte koljanderblare.

60 ml (¼ k) olyfolie, 45 ml (3 e) appelasyn 2 ml (½ t) fyn borrie. sesamsade GENOEG VIR 4 MENSE Bereiding: 10 min. Gaarmaak: 20 min. 30 ml (2 e) olie 1 ui, fyn gekap 2 cm elk vars gemmer en gerasperde borrie of 5 ml (1 t) fyn borrie 2 knoffelhuisies,

fyngedruk 5 ml (1 t) elk fyn

koljander en komyn ’n knippie brandrissie 1 groot blomkool, in

blommetjies gebreek 1 blik (400 g) klapper- k – koppie(s)

melk sout en peper na smaak 1 lemmetjie se sap 45 ml (3 e) sojasous koljanderblare vir

bo-oor 50 g makadamianeute, gerooster en grof gekap

Verhit die olie en braai die ui, gemmer, borrie en knoffel tot sag. Voeg die koljander, komyn en brandrissie by en meng deur.

Voeg die blomkool by en roerbraai effe. Voeg die klappermelk by. Laat prut tot net sag, maar nog baie bros. Geur met sout en peper. Voeg die sap en sous by.

Sprinkel die koljanderblare en neute oor. e – eetlepel(s) t – teelepel(s)