VEGETARIES

Skep die rysmengsel op ’n opdienbord en sprinkel die brandrissie en vars babaspinasie oor. Sprinkel nog vars kruie* en gekaramelliseerde uie* oor indien verkies. GENOEG VIR 4 MENSE Bereiding: 15 min. Verkoel: 15 min. Gaarmaak: 1 uur 15 min. EIERVRUG 30 ml (2 e) olyfolie 4 eiervrugte, in dun

skywe gesny sout en peper 2 wiele fetakaas, grof

gekrummel QUICHE 1 x 400 g-rol broskors

deeg VLA 250 ml (1 k) melk 250 ml (1 k) jogurt gerasperde skil van

een suurlemoen 4 eiers PESTO

60 ml (¼ k) sonne-

blompitte, gerooster 2 knoffelhuisies,

fyngedruk 10 g pietersielie 10 g roketblare 60 ml (¼ k) olyfolie sap van een suur

lemoen Voorverhit die oond tot 200 °C. Bespuit ’n bakplaat en vierkantige quiche- of tertpan met kossproei.

Smeer die helfte van die olie oor die bakplaat en pak die eiervrugskywe in ’n enkellaag daarop. Geur met die sout en vars gemaalde peper en giet die res van die olie oor. Rooster 15-20 min. of tot gaar

Eiervrug

en gekaramelliseer.

Rol die broskorsdeeg uit en voer die quiche-pan daarmee uit. Prik met ’n vurk en laat 15 min. verkoel.

Verlaag die oondtemperatuur tot 180 °C en bak die quiche-kors 10 min.

Klits al die bestanddele saam en geur met die sout en peper. Pak die eiervrugskywe en feta in die kors en giet die vla oor. Bak 40-45 min. of tot gestol.

Pols al die bestanddele saam en sit voor saam met die quiche.

Quiche Vla Pesto