ARANCINI MET AVOKADODOOPSOUS

GENOEG VIR 8-10 MENSE Bereiding: 15 min. Staan: oornag Gaarmaak: 1½-2 uur 4 elk hoenderboudjies en gehalveerde dye, vel verwyder 200 ml Griekse jogurt 45 ml (3 e) brijani

masalamengsel 10 ml (2 t) blaarmasala 500 ml (2 k) lang

korrelbasmatirys 250 ml (1 k) bruin

lensies 2 groot uie, in skywe

gesny 1 tamatie, in blokkies

gesny 2 knoffelhuisies,

fyngedruk 1 groen brandrissie,

gekap (opsioneel) sout en peper 250 ml (1 k) warm

water ’n hand vol gemengde ment- en koljanderblare, fyn gekap

Plaas die hoender, jogurt en masala in ’n bak en meng goed. Bedek met kleefplas- Arancini is diepgebraaide rysballetjies wat gewoonlik ’n maalvleisvulsel het. Ons het kortpad gevat met kaasworsies. LEWER 16-18 BALLE Bereiding: 10 min. Verkoel: 15-20 min. Gaarmaak: 30-45 min.

olie vir smeer RYSBALLE 250 ml (1 k) rys 500 ml (2 k) groente

aftreksel 2 eiers 50 ml cheddar,

fyn gerasper 100 ml mozzarella,

fyn gerasper 100 ml parmesaan,

gerasper 2 takkies roosmaryn,

gekap sout en vars gemaalde

peper 300 g kaasworsies,

in skywe gesny

Kook die rys saam met die groenteaftreksel in ’n middelslagpan tot die rys sag is en die meeste vloeistof verdamp het (sowat 20 min.). Dreineer en plaas in ’n groot mengbak.

Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer ’n bakplaat met die olie.

Meng die warm rys, 1 eier, die kaas en roosmaryn. Geur met die sout en peper. Rol 16-18 balle met jou hande, maak in elke bal met jou duim ’n gaatjie en druk ’n stukkie kaaswors daarin. Rol dit toe en laat 15-20 min. in die yskas staan tot koel.

Klop die ander eier in ’n vlak bak, plaas die broodkrummels in ’n tweede bak en bedek die balle deur dit een-een in die eier en dan in die krummels te rol. Pak dit op die bakplaat en sprinkel die olyfolie oor. Bak 15-20 min. tot gaar en goudbruin.

Avokadodoopsous

Verwerk al die bestanddele in ’n menger tot fyn. Sit voor saam met die rysballe.