SAL PRYSE GOU WEER DAAL?

’n laer gehalte nie. “Dit beteken net ’n mens moet ’n bietjie meer moeite en kreatiwiteit aan die dag lê om dit reg gaar te maak. Lamskouer is heerlike vleis met baie marmering en ’n kenmerkende soeterige smaak. Maar omdat dié spiere ’n bietjie meer werk as ander dele van ’n skaap, is dit taaier. Dit het dus meer aandag en tyd in die oond nodig.”

Anzelle van Niekerk, mede-eienaar van die SA Butchery Training School in Pretoria, stem saam wildsvleis is ’n uitstekende opsie. “Dit is ’n baie gesonde keuse en is heerlik, organies, gesond en hormoon- en vetvry. Dit is ook baie goedkoper as bees- en skaapvleis.”

Sy stel voor mense wat wel verkies om bees- of lamsvleis te braai, moet snitte soos dikrib en borsstuk oorweeg. “Die dikrib is heerlik en proe soos iets tussen kruisskuif en tjop. Min mense weet lamsnek braai ook lekker.” Sy beveel ook lamskenkels aan. Waarskynlik nie. Vleispryse sal die internasionale neiging volg, sê Gerhard. “Daar word voorspel die bevolking in Afrika sal teen 2050 verdubbel en die voedselmark in Oos- en Suider-Afrika teen 2040 verdriedubbel.

“Die internasionale scenario is dat die vraag na bees- en skaapvleis sal groei. Die vark- en hoenderbedryf kan vinnig uitbrei, maar die natuurlike hulpbronne in die bees- en skaapbedryf is grootliks beperk. Vir bees- en skaapvleisproduksie is daar gevolglik beperkings op die aanbod, wat nog hoër pryse in die toekoms beteken.”

Hy voorspel stygings effens bo inflasie vir 2017-’19.

Dave sê toekomstige reënpatrone sal ook die aanbod van vleis beïnvloed en ’n direkte invloed op vleispryse hê. Yskas: 3-5 dae; vrieskas: 6-12 maande. Yskas: 3-5 dae; vrieskas: 4-6 maande. Yskas: 3-5 dae; vrieskas: 4-12 maande.

Volgens Kevin sal die prys van mielies ’n rol speel wat hoenderpryse betref. “’n Moontlikheid bestaan dat die prys van voer teen die middel van volgende jaar kan daal, wat ’n prysverlaging vir hoender kan beteken, maar nie voor dan nie.”

Marieta sê die varkprodusenteprys was die afgelope drie jaar baie laag en ’n styging is onvermydelik.

Vars hoender/kalkoen: Heel: Stukke:

Yskas: 1-2 dae; vrieskas: 12 maande. Yskas: 1-2 dae; vrieskas: 9 maande. BRON: ANZELLE VAN NIEKERK, MEDE-EIENAAR VAN DIE SA BUTCHERY TRAINING SCHOOL