MASALAAARTAPPELS EN SLAAI
GENOEG VIR 4 MENSE Bereiding: 20 min. Gaarmaak: 1 uur 45 min. 200 g geel split
ertjies, ’n uur geweek sout 10 ml (2 t) fyn koljan
der 7 ml (1½ t) fyn komyn 2 ml (¼ t) brandrissie
poeier 15 ml (1 t) borrie 120 ml olyfolie 1 eiervrug, in blokkies van 2 cm gesny 3 middelslag-aartap
pels, geskil 2 uie, in dun skywe
gesny 15 ml (1 e) gerasperde gemmer 2 knoffelhuisies,
fyngedruk 300 g tamaties,
in kwarte gesny 8 kerrieblare 1 jalapeño-brandrissie,
gekap 250 ml (1 k) Engelse
spinasie suurlemoensap SLAAI 30 ml (2 e) wit balse
mieke asyn 5 ml (1 t) suiker (opsio
neel) 5 ml (1 t) garam masala 2 ml (½ t) brandrissie
poeier 1 avokado, in stukke
gesny 3 tamaties, in growwe
blokke gesny 1 klein rooi-ui, in skywe
gesny vars koljander VIR VOORSIT dik volroomjogurt met fyn gesnyde brandrissies ingeroer
Dreineer die splitertjies en plaas dit in ’n kastrol. Bedek met water en voeg sout by. Kook ’n uur oor matige hitte of tot sag. Dreineer en hou eenkant.
Voorverhit die oond tot 160 ˚C.
Meng die koljander, komyn, brandrissiepoeier en borrie in ’n bakkie. Skep 15 ml (1 e) van die speserymengsel in ’n groot bak en roer 30 ml (2 e) olyfolie in om ’n pasta te vorm.
Voeg die eiervrug in die bak en meng dit goed met jou hande tot die speserypasta dit oral bedek.
Plaas die eiervrug in ’n oondpan. Giet 60 ml olyfolie oor en oondbraai 20 min. tot sag. Plaas eenkant.
Kook die aartappels tot sag. Dreineer en hou eenkant.
Verhit die ander 30 ml (2 e) olyfolie in ’n kastrol oor lae hitte, voeg die uie by en braai 10 min. tot sag.
Verhoog die hitte tot matig, voeg die oorblywende speserymengsel by en braai 3 min.
Voeg die gemmer en knoffel by en braai 2 min. Voeg die tamaties, kerrieblare en vars brandrissie by.
Verlaag die hitte, plaas deksel op en kook 10 min. of tot die tamaties pap is.
Roer die aartappels en split-ertjies in en dan die spinasie. Geur na smaak met die sout en sap.
Slaai Meng die asyn, suiker, garam masala en poeier.
Meng die avokado, tamaties, ui en koljander in ’n slaaibak en giet die sous oor.
Vir voorsit Sit die slaai voor saam met die masala-aartappels en jogurt-brandrissiesous.