GEVULDE MEXIKAANSE PAMPOENE

Roer die grondboontjiebotter, vissous, sojasous en lemmetjiesap by.

Giet die klappermelk by en laat prut 5 min. stadig.

Sit voor saam met die basmatirys, koljanderblare en ekstra geroosterde pampoen indien jy dit verkies.

Vir voorsit

GENOEG VIR 4 MENSE Bereiding: 15 min. Gaarmaak: 1 uur 2 babapampoene

(opsioneel) 2 klein botterskorsies (of 4 as jy nie babapampoene kry nie) 15 ml (1 e) olyfolie VULSEL 100 g spek, in stukkies

gesny 1 x 410 g-blik rooi nierbone, afgespoel en gedreineer 250 g gaar pampoen

blokkies ’n hand vol vars koljan

derblare, gekap 2 knoffelhuisies,

fyngedruk 5 ml (1 t) suurlemoen

sap sout en vars gemaalde

peper VIR VOORSIT 1 avokado, in skyfies

gesny (opsioneel) 60 ml (¼ k) suurroom of natuurlike volroomjogurt Voorverhit die oond tot 190 °C. Bespuit ’n oondbak met kossproei.

Halveer die pampoene in die lengte of sny die doppies af. Krap die pitte uit en pak die pampoene met die holte na bo in die bereide oondbak. Sprinkel die olie oor en rooster 45 min. of tot sag en gaar.

Braai die spek tot bros. Verwyder van die hitte en

Vulsel

voeg die res van die bestanddele by. Geur met die suurlemoensap, sout en peper.

Vul die pampoene met die vulsel en bak nog 15 min.

Vir voorsit

Pak ’n paar avokadoskyfies op die pampoen (indien gebruik) en skep ’n lepel suurroom op elk. Sit voor as ’n maaltyd of bykos.