ROOSTERKOEKBURGER
GENOEG VIR 6 MENSE Bereiding: 30 min. Gaarmaak: 45 min. ROOSTERKOEKDEEG
1 kg witbroodmeel 10 g kitsgis 10 ml (2 t) sout 10 ml (2 t) suiker 650 ml louwarm water
VLEISKOEKIES
30 ml (2 e) olyfolie 1 rooi-ui, fyn gekap 15 ml (1 e) bruin
suiker 30 ml (2 e) balsemieke
asyn 500 g laevetbees
maalvleis 10 ml (2 t) fyn gekapte
knoffel 15 ml (1 e) heelkorrel
mosterd 30 g vars pietersielie,
gekap 10 g vars tiemie, gekap knippie sout en peper 1 eier olie vir braai
UIEMARMELADE
4 rooi-uie, in repies
gesny olie vir braai 100 ml rooiwyn 100 ml balsemieke
asyn 80 g bruinsuiker
VIR VOORSIT
mayonnaise pangebraaide spek
(opsioneel) roket of blaarslaai komkommerrepies babatamaties Voorverhit die oond tot 200 °C of steek die vuur aan vir kole. 1 Roosterkoekdeeg Sif al die droë bestanddele saam. Voeg die warm water by; knie 10 min. tot ’n gladde, elastiese deeg vorm. Voeg ekstra water of meel by soos nodig. Vorm 200 g-balle en laat rys 25 min. op ’n warm plek.
Braai die roosterkoeke oor matige kole. Draai gereeld om en braai tot dit hol klink wanneer jy dit aan die onderkant klop en die kleur na jou smaak is.
3 Vleiskoekies Giet olie in ’n warm pan en braai die ui so 2 min. Voeg die suiker by en roerbraai tot effens gekaramelliseer. Voeg die asyn by en laat goed prut tot ’n diep rooibruin kleur verkry is. Laat afkoel.
4 Meng die maalvleis en die res van die vleiskoekiebestanddele, voeg die uiemengsel by en meng. Vorm plat koekies. Braai in ’n verhitte riffelpan tot net gaar. 5 Uiemarmelade Braai die uie in olie tot sag, sowat 2-5 min. Voeg die wyn by en braai tot die meeste van die vloeistof weggekook is. Voeg die asyn en suiker by. Braai nog 2-5 min. tot ’n dik stroopsous.
6 Vir voorsit Sny die roosterkoeke oop, smeer mayonnaise op die onderste deel, plaas ’n vleiskoekie op, smeer marmelade oor en stapel spek, blare, komkommer en tamatie bo-op. Steek die boonste deel van die roosterkoek met ’n stokkie vas.