JALAPEÑO-PLAATKOEKIES
LEWER 12-20 KOEKIES Bereiding: 15 min. Gaarmaak: 30 min.
PLAATKOEKIES
375 ml (1½ k) koek
meel 5 ml (1 t) bakpoeier 5 ml (1 t) elk fyn komyn
en gerookte paprika 15 ml (1 e) gekapte
koljander 4 stingeluie, fyn gekap 5 ml (1 t) fyngedrukte
knoffel 125 ml (½ k) gerasper
de cheddar 500 ml (2 k) heel
pitmielies 1 suurlemoen se
sap en skil 45 ml (3 e) gebraaide
blokkies spek 30 ml (2 e) fyn gekapte gepiekelde jalapeño’s 2 eiers 60 ml (¼ k) karring
melk of jogurt sout en peper ekstra melk olie vir braai
DOOPSOUS
60 ml (¼ k) romerige natuurlike jogurt 30 ml (2 e) mayon
naise 10 ml (2 t) chipotle
tabascosous 30 ml (2 e) gekapte,
gebraaide spekvleis 1 stingelui, fyn gekap
1 Plaatkoekies Meng die droë bestanddele. Voeg die kruie, uie, knoffel, kaas, mielies, suurlemoen, spek en rissies by.
2 Klits die eiers en karringmelk; voeg by. Geur met sout en peper, en meng goed. Voeg melk by as die mengsel te dik is.
3 Verf ’n kleefvrye pan met olie; skep lepels vol beslag in. Braai tot blasies boop vorm; draai om. Braai tot gaar en bruin. 4 Doopsous Meng al die bestanddele en sit voor saam met die koekies. Rond af met mikroblaartjies en asynpêrels. (Drup balsemieke asyn in olyfolie. Skep die pêrels uit wat so vorm.)