HOENDER-EN-BLOMKOOLRISOTTO

GENOEG VIR 4 MENSE

Bereiding: 10-15 min. Gaarmaak: 35-40 min.

BOTTERSKORSIE

500 g botterskorsie,

in klein blokkies gesny 15 ml (1 e) olyfolie sout en peper

RISOTTO

15 ml (1 e) botter 4 knoffelhuisies,

fyngedruk 4 hoenderborsfilette,

in skyfies gesny 2 blomkole, fyngepols

in ’n voedselverwerker 250 ml (1 k) room ’n hand vol spinasie, stronke uitgesny en gesnipper 125 ml (½ k) gerasperde harde Italiaanse kaas 1 suurlemoen se fyngerasperde skil en 15 ml (1 e) sap

VIR VOORSIT

nog harde Italiaanse

kaas (opsioneel) suurlemoenwiggies

(opsioneel) Voorverhit die oond tot 200 °C. Bespuit ’n bakplaat met kossproei. 1 Botterskorsie Versprei die botterskorsie op die bakplaat. Drup die olie oor en geur met die sout en peper. Meng alles

goed deur die botterskorsie; rooster 20 min. in die verhitte oond of tot gaar.

2 RisottoVerhit die botter in ’n diep pan en braai die knoffel tot geurig. Voeg die hoender by en roerbraai tot gaar.

3 Voeg die blomkole en room by, verlaag die hitte en voeg die spinasie by. Meng alles goed en sit ’n deksel op die pan. Stoom 5 min. of tot die spinasie verwelk het.

4 Roer die botterskorsie, kaas, suurlemoenskil en -sap deur. Geur die risotto na smaak met sout en vars gemaalde peper.

5 Vir voorsit Sit voor saam met nog gerasperde kaas en suurlemoenwiggies, in

dien verkies.