HÁKARL IN YSLAND

Een van Ysland se nasionale geregte is hákarl, oftewel vrot haaivleis. Die Groenlandse haai se vleis is giftig omdat dit heelwat ammoniak bevat. Die Yslanders begrawe die haaivleis vir ses weke tot drie maande sodat bakterieë die afvalstowwe kan afbreek. Daarna word die ryp vleis opgegrawe, in stukke gesny en opgehang om ’n paar maande lank droog te word. Hákarl is ’n aangeleerde smaak. Die meeste mense wil-wil opgooi wanneer hulle dit vir die eerste keer probeer eet. As jy ooit in Ysland kom en oud genoeg is, kan jy dit saam met ’n groot sluk Brennivín, ’n plaaslike brandewyn, beproef.