FLAMMKUCHENS MET GESTOOMDE MOSSELS

LEWER 8 FLAMMKUCHENS BEREIDING: SOWAT 30 MIN. RYS: 30 MIN. GAARMAAK: 8-10 MIN. BAK: 5 MIN. PER FLAMMKUCHEN FLAMMKUCHENS 125 ml (½ k) louwarm water 10 g kitsgis 5 ml (1 t) suiker 125 ml (½ k) melk 30 ml (2 e) olyfolie 500-625 ml (2-2½ k) koek- of witbroodmeel BOLAAG knoffelbotter 500 g mossels, skoongemaak 250 ml (1 k) groenteaftreksel 4 knoffelhuisies, gekap 1 gekapte ui ’n groot hand vol gekapte pietersielie baie gekapte pietersielie

Voorverhit die oond tot sy hoogste stelling.

1 Flammkuchens Plaas die water, kitsgis, suiker, melk en olyfolie in die bak van jou elektriese menger en meng 1 min. op stadige spoed. 2 Voeg 500 ml (2 k) meel by en bedek die bokant van die bak met ’n teedoek om te voorkom dat dit spat. Meng op middelslagspoed 3-5 min. tot ’n sagte deeg vorm. Voeg meel by indien nodig. 3 Bestuif die werkoppervlak liggies met meel, plaas die deeg daarop en knie 6-8 min. tot glad en elasties terwyl jy die meel soos nodig byvoeg. 4 Smeer ’n groot bak met olie, vorm die deeg in ’n bol en plaas daarin. Bedek met kleefplastiek en laat staan op ’n warm plek om te rys tot dubbel die volume. 5 Druk die deeg plat en ver- deel in 8 gelyke dele. Rol so dun moontlik, sowat 2 mm dik, uit. 7 Plaas 2-3 pizzas op ’n liggies gesmeerde bakplaat en bak 5-7 min. tot die basis gaar en bros is.

8 Bolaag Plaas die knoffelbotter en mossels saam met die groenteaftreksel, knoffel, ui en pietersielie in ’n kastrol, bring tot kookpunt, plaas die deksel op en stoom sowat 8-10 min. tot die doppe oopgegaan het. 9 Stapel 8 mossels op ’n pizza en sprinkel lekker baie pietersielie oor.