PESTO-EN-BILTONG-GRAANBAKKIE
k – koppie(s) e – eetlepel(s) t – teelepel(s)
GENOEG VIR 4 MENSE BEREIDING: 20 MIN.
PESTO
125 ml (½ k) pampoenpitte, gerooster
125 ml (½ k) gerasperde pecorinokaas
1-2 knoffelhuisies
250 ml (1 k) basilie
250 ml (1 k) pietersielie 60 ml (¼ k) olyfolie
30 ml (2 e) suurlemoensap sout
VIR VOORSIT
750 ml (3 k) gekookte bruinrys en antieke graanmengsel
500 ml (2 k) gaar sorghum 100 g biltongskywe
2-3 sprietuie, gekap vars kruie 1 2 suurlemoenwiggies
Plaas die pampoenpitte, pecorinokaas en knoffel in die bak van ’n voedselverwerker en maal fyn. Voeg die kruie by en verwerk tot fyngekap. Voeg die olyfolie en suurlemoensap by en verwerk tot ’n gladde mengsel. Geur met die sout.
Verdeel die gemengde rys en sorghum tussen vier bakke. Skep die pesto, biltong, sprietuie en kruie bo-op. Sit voor saam met die suurlemoenwiggies.
grofgekap
SOUS
60 ml (¼ k) sojasous
30 ml (2 e) vissous sap van 1 lemmetjie
15 ml (1 e) appel- of rysasyn 15-30 ml (1-2 e) heuning 15 ml (1 e) geroosterde sesamsade 1 knoffelhuisie, fyngekap 2 brandrissies, gekap BOLAAG
2 avokado’s, in skywe gesny ’n bos krulkool, in die oond gerooster indien verkies 5 ml (1 t) rissievlokkies (opsioneel) lemmetjiewiggies 1 3
Plaas al die bestanddele in ’n groot bak en meng.
Meng al die bestanddele en giet oor die slaai. Meng liggies en verdeel die slaai tussen vier bakkies.
Rangskik die
Sous