CRÊPES SUZETTE met NARTJIE-&BRANDEWYNSOUS
Jy kan die pannekoeke al 2-3 dae voor die tyd bak en in die yskas bêre tot nodig. Rond dan af met hierdie lieflike sitrussous.
PANNEKOEKE
250 ml (1 k) koekmeel
2,5 ml (½ t) bakpoeier
’n knippie sout 250 ml (1 k) melk 250 ml (1 k) water 60 ml (¼ k) olie 3 eiers
SOUS AFRONDING
1 2
GENOEG VIR 6 MENSE / BEREIDING: 20 MIN. STAAN: 30 MIN. / GAARMAAK: 30 MIN.
125 ml (½ k) suiker 60 ml (¼ k) water sap van 2 nartjies 30 ml (2 e) suurlemoensap
30 ml (2 e) brandewyn (opsioneel)
’n bietjie olie, vir bak 15 ml (1 e) botter 2 nartjies, in segmente gesny geklopte room of vanieljeroomys vir voorsit (opsioneel)
Pannekoeke
Sif die meel, bakpoeier en sout saam. Maak ’n holte in die middel. Klits die melk, water, eier en olie saam, en giet in die holte van die droë bestanddele. Klits goed tot glad. Bedek en laat die beslag minstens 30 min. staan.
t – teelepel/s
e– eetlepel/s 3
Sous
Sit die suiker, water, nartjie- en suurlemoensap in ’n klein kastrol. Verhit oor matige hitte en roer aanhoudend tot die suiker opgelos is. Laat ’n minuut oor lae hitte prut.
4 Voeg die brandewyn by, indien gebruik, en laat prut nog ’n minuut. Hou eenkant tot nodig.
Verhit die olie in ’n kleefvrye pan. Giet van die beslag daarin, en kantel die pan sodat dit eweredig versprei.
Bak oor matige hitte tot borreltjies op die oppervlak van die pannekoek vorm. Draai om en bak tot goudbruin. Keer die pannekoek op ’n bord uit en herhaal met die res van die beslag.
Vou die pannekoeke in driehoeke terwyl dit nog warm is. Verhit die botter in ’n groot pan en pak die pannekoekdriehoeke daarin. Versprei die nartjiesegmente bo-op en giet die sous oor. Verhit 1-2 min. oor lae hitte. Sit dadelik voor saam met die room of roomys, indien verkies. 5 6 7 8
Afronding
k – koppie/s
Nartjiestroop
Sit die rooibostee of water, suiker, gemmer en steranys in ’n klein kastrol. Verhit en roer aanhoudend tot die suiker opgelos is. Laat 5 min. oor lae hitte prut. Voeg die nartjiesegmente en suurlemoensap by en laat prut tot die nartjies deurwarm is.
Skep die nartjiestroop oor die poeding sodra dit uit die oond uitkom. Sit die poeding warm voor saam met die vla.