PREGO-ROLLETJIES met STEAK
GENOEG VIR 4 MENSE / BEREIDING: 15 MIN. / MARINEER: 1 UUR OF OORNAG / STAAN: 35-40 MIN. / GAARMAAK: 15 MIN.
Ons gebruik ons tuisgemaakte piri-pirisous vir die resep. As jy nie reeds dié sous gemaak het nie, gebruik jou ander gunstelingbrandsous.
STEAK
350-450 g lendesteak
4 lourierblare
60 ml (¼ k) piri-pirisous (sien resep op bl. 25)
15 ml (1 e) rooiwynasyn
30 ml (2 e) witwyn (opsioneel)
’n bietjie olie, vir braai sout, na smaak ’n klontjie botter
SMEERSOUS
60 ml (¼ k) mayonnaise
30 ml (2 e) piri-pirisous
’n hand vol vars pietersielie, gekap ’n skeut suurlemoensap
AFRONDING
4 Portugese broodrolletjies, oopgesny en gesmeer met botter of margarien ekstra piri-piri-sous, indien verkies
Voer ’n bakplaat met foelie uit.
1 Plaas die steak in ’n marineerbak. Meng die res van die bestanddele, buiten die olie, sout en botter, goed en giet oor die steak. Maak seker die steak is goed met die sous bedek. Laat die steak 1 uur of oornag in die yskas marineer – draai dit af en toe om sodat dit goed marineer. Haal die steak 30 min. voor jy dit wil gaarmaak uit die yskas uit sodat dit kamertemperatuur 2
Steak
kan bereik. Voorverhit die oond tot 230 °C. Haal die steak uit die marinade en hou die oorblywende sous eenkant. Klad die vleis liggies droog en smeer dit met ’n bietjie olie.
4 Verhit ’n pan tot rookwarm en seël die steak aan albei kante sodat ’n goudbruin kors weerskante vorm. Plaas die steak op die bereide bakplaat en geur goed met sout. Giet die oorblywende marinade oor en sit die klontjie botter boop die steak. Rooster 2 min. in die oond, draai die steak om en rooster nog 1-2 min. of tot die steak gaar is soos verkies. Haal die steak van die bakplaat af, giet die pansous wat op die bakplaat agterbly oor en laat rus 5 min. Sny die steak in repies en dompel weer in die pansous.
Meng al die bestanddele goed. 3 5 6 7 8
Smeersous Afronding
Skep van die smeersous op elke rolletjie en pak ’n paar repies van die steak bo-op. Rond af met nog piri-piri-sous, indien verkies, en sit dadelik voor.