TIRAMISU met WITSJOKOLADE, ROOMYS en KOFFIE
ICE-CREAM, AND COFFEE GENOEG SOAK VIR 12 / BEREIDING: 9 UUR 30 MIN. (SLUIT 9 UUR AFKOELTYD IN)
WITSJOKOLADEROOMYS
500 ml kloproom 50 g mascarponekaas
5 ml (1 t) vanieljepasta
150 g witsjokolade van goeie gehalte
1 Roomys Plaas 150 ml van die room saam met die mascarponekaas en vanielje in ’n kastrol en bring tot kookpunt oor matige hitte. 2 Plaas die sjokolade in ’n glasbak. Gooi die warm roommengsel oor die sjokolade en meng deur tot die sjokolade gesmelt en die mengsel glad is.
3 Voeg die res van die room by en meng goed deur. 4 Plaas kleefplastiek direk op die oppervlak van die mengsel en plaas minstens 5 uur in die yskas. 5 Voeg die kondensmelk en sout by die verkoelde witsjokolademengsel en klits tot sagte punte vorm. Moenie dat die mengsel eers ’n ruk buite die yskas staan nie omdat dit die koue benodig om te keer dat die mengsel verdeel. 6 Plaas ’n uur in die
vrieskas terwyl jy die koffiesous maak. 7 Koffiesous Plaas die water en suiker in ’n kastrol en bring tot kookpunt oor hoë hitte. 8 Verwyder van die hitte sodra die suiker heeltemal opgelos het. Voeg by die kakao, koffie en sjerrie of port, indien gebruik, en meng. Laat staan eenkant om af te koel tot kamertemperatuur. 9 Vir afronding
Doop die helfte van die vingerkoekies in die koffiemengsel tot hulle goed deurdrenk is. 10 Pak die koekies in ’n vierkantige bak van 23 x 23 cm. 11 Skep die helfte van die roomysmengsel oor die koekies en versprei die mengsel eweredig. 12 Herhaal die proses met die res van die koekies en die roomysmengsel. 13 Sif die bokant ruim met die kakaopoeier en plaas minstens 4 uur in die vrieskas.
14 Jy kan die tiramisu tot 4 weke in die vrieskas hou. Haal dit 30 min. voor jy dit wil voorsit uit die vrieskas en plaas dit in die yskas om effens sag te word.