PERSKE- en- BILTONGSLAAI KOLJANDERSOUS
SLAAISOUS
10 ml (2 t) koljandersaad
5 ml (1 t) komynsaad
1 groen brandrissie, gekap (opsioneel) 1 knoffelhuisie, gekap
125 ml (½ k) vars koljanderblare 60 ml (¼ k) olyfolie 30 ml (2 e) gladde room- of maaskaas, of mayonnaise sap en fyngerasperde skil van 1 suurlemoen sout en vars gemaalde swartpeper
SLAAI GENOEG VIR 4 MENSE (AS ’N LIGTE MAALTYD) OF 6 MENSE (AS ’N BYKOS) / BEREIDING: 20 MIN. / GAARMAAK: 5 MIN.
’n skeut suurlemoensap 4-6 verskillende nektariensoorte, ontpit en in dun skyfies gesny 1-2 avokado’s,
t – teelepel/s 1 2
e – eetlepel/s gesny soos verkies gemengde slaaiblare
’n hand vol koljanderblare
2 wiele fetakaas, in stukkies gesny 2 stingeluie, in repies gesny 150 g gekerfde biltong vars gemaalde pienk peper (opsioneel)
Slaaisous
Verhit ’n droë pan en rooster die koljander- en komynsaad tot geurig en tot die saadjies liggies begin verkleur. Skep die saadjies uit die pan en hou eenkant tot afgekoel.
Sit die geroosterde saadjies, brandrissie (indien gebruik), knoffel en koljan
k – koppie/s derblare saam in die bak van ’n voedselverwerker en pols tot grofgekap. Giet die olyfolie by en pols tot goed gemeng.
Voeg die res van die bestanddele by en pols weer tot goed gemeng. Bêre in die yskas tot nodig.
4 Drup die suurlemoensap oor die nektariens en avokado’s. Versprei die slaaiblare en koljanderblare op ’n groot bord. Pak die nektariens, avokado’s, fetakaas en stingeluie tussen die slaaiblare. Sprinkel die gekerfde biltong oor en geur met die pienk peper, indien verkies.
Drup die slaaisous oor en sit voor. 3 5