ROOIBOS-GEBAKTE PERSKES met STREUSELKRUMMEL
GENOEG VIR 6 MENSE / BEREIDING: 20 MIN. / VERKOEL: 15 MIN. / GAARMAAK: 30 MIN. STREUSELKRUMMEL
125 ml (½ k) koekmeel
60 ml (¼ k) ligbruinsuiker
2,5 ml (½ t) fyn kaneel
’n knippie fyn wonderpeper ( allspice) ’n knippie sout fyngerasperde skil van 1 suurlemoen 100 g koue botter, in blokkies gesny
STROOP
250 ml (1 k) sterk rooibostee
60 ml (¼ k) suiker 60 ml (¼ k) heuning sap van 1 suurlemoen
AFRONDING
6-8 perskes, gehalveer en ontpit (skil dit eers as jy wil) vanieljegegeurde roomys, vir voorsit
Voer ’n bakplaat met bakpapier uit en bespuit met kossproei. Hou ’n oondbak byderhand. 2 3
Streuselkrummel
Meng die meel, suiker, speserye, sout en suurlemoenskil goed. Vryf die botter by die meelmengsel in en druk saam tot ’n sagte deeg vorm. Bedek die deeg met kleefplastiek en plaas vir minstens 15 min. in die yskas.
Sit alles saam in ’n klein kastrol en verhit. Roer aanhoudend tot die suiker opgelos is.
Stroop Afronding
Verhit die oond tot 180 °C. Giet die helfte van die stroop in die oondbak en pak die perskehelftes, met
ROOIBOS-GEBAKTE PERSKES MET STREUSELKRUMMEL
die gesnyde kant na onder, in die stroop. Giet die res van die stroop oor. Stowe die perskes 20 min. 4 Haal die deeg uit die yskas en druk rofweg tot so ½ cm dik op die bakpapier uit.
Draai die perskes om en sit die bakplaat met die streusel saam met die perskes in die oond. Bak nog 10-15 min. of tot die perskes sag maar nie pap is nie, en die streusel goudbruin.
Laat die streusel heeltemal afkoel en krummel rofweg. Skep die perskes in opdienbakkies en drup van die orige stroop in die plaat oor. Rond af met die roomys, en sprinkel die krummels oor. 5 6