BEESVLEIS-EN-SAMPIOEN-PASTEI

Genoeg vir 6 BESTANDDELE

Vir die deeg 100 g klappermeel 50 g uitgedroogde klapper (coconut) 50 g fyn amandels 40 g parmesaankaas, gerasper 100 g botter, in blokkies gesny 1 ekstragroot eier Vir die vulsel 3 teelepels beesvet 600 g kruisskyf (rump steak), in blokkies gesny Himalayan-sout en swartpeper 2 uie, in ringe gesny 3 knoffeltoontjies, fyngekap 3 selderystingels, gesny 2 teelepels gedroogde tiemie 350 g portabellini-sampioene, in blokkies gesny 2 teelepels tamatiepasta ½ koppie rooiwyn 2 koppies tuisgemaakte beesvleisaftreksel 1 eier, geklits om die pastei mee te verf

METODE

Deeg: Plaas al die bestanddele (behalwe die eier) in ’n voedselverwerker en meng tot die mengsel soos broodkrummels lyk. Giet die mengsel in ’n bak, giet die eier by en roer sodat ’n deeg vorm. Bedek die mengsel met moeselien en hou eenkant. Vulsel: Verhit 2 teelepels beesvet in ’n pot en geur die steak. Soteer in sarsies tot bruin, haal uit die pot en hou eenkant. Vee die pot uit en verhit die oorblywende beesvet en soteer die ui tot sag en deurskynend. Voeg die knoffel, seldery, tiemie en sampioene by en soteer oor hoë hitte vir 3 minute. Voeg die tamatiepasta by en kook vir nog ’n minuut. Giet die steak terug in die pot, voeg die wyn en aftreksel by en bring tot kookpunt. Verminder die hitte en laat prut vir 1 uur. Haal van die hitte af en laat koel af. Pasteie: Voorverhit die oond tot 170°C. Rol die helfte van die deeg uit en sny in sirkels groot genoeg om die bodems van 6 x 10 cm pasteibakke te bedek. Giet die vulsel in die pasteidoppe en borsel die pasteideksel met die geklitse eier. Druk die rande met ’n vurk vas en maak klein kepe op die pasteideksel vir die stoom om te ontsnap. Sny enige deeg wat oorhang, met ’n skerp mes af. Bak vir 30 – 40 minute of tot goudbruin. Bedien met ’n warm slaai. >>