BEESVLEIS-EN-SAMPIOEN-PAS­TEI

Kuier Combo - - Banting -

Ge­noeg vir 6 BESTANDDELE

Vir die deeg 100 g klap­per­meel 50 g uit­ge­droog­de klap­per (co­co­nut) 50 g fyn a­man­dels 40 g par­me­saan­kaas, ge­ras­per 100 g bot­ter, in blok­kies ge­sny 1 ek­stra­groot ei­er Vir die vul­sel 3 tee­le­pels bees­vet 600 g kruis­skyf (rump ste­ak), in blok­kies ge­sny Hi­ma­la­y­an-sout en swart­pe­per 2 uie, in rin­ge ge­sny 3 knof­fel­toon­tjies, fyn­ge­kap 3 sel­de­ry­stin­gels, ge­sny 2 tee­le­pels ge­droog­de tie­mie 350 g por­ta­bel­li­ni-sam­pi­oe­ne, in blok­kies ge­sny 2 tee­le­pels ta­ma­tie­pas­ta ½ kop­pie rooi­wyn 2 kop­pies tuis­ge­maak­te bees­vleis­af­trek­sel 1 ei­er, ge­klits om die pas­tei mee te verf

ME­TO­DE

Deeg: Plaas al die bestanddele (be­hal­we die ei­er) in ’n voed­sel­ver­wer­ker en meng tot die meng­sel soos brood­krum­mels lyk. Giet die meng­sel in ’n bak, giet die ei­er by en roer so­dat ’n deeg vorm. Be­dek die meng­sel met moe­se­lien en hou een­kant. Vul­sel: Ver­hit 2 tee­le­pels bees­vet in ’n pot en geur die ste­ak. So­teer in sar­sies tot bruin, haal uit die pot en hou een­kant. Vee die pot uit en ver­hit die oor­bly­wen­de bees­vet en so­teer die ui tot sag en deur­sky­nend. Voeg die knof­fel, sel­de­ry, tie­mie en sam­pi­oe­ne by en so­teer oor hoë hit­te vir 3 mi­nu­te. Voeg die ta­ma­tie­pas­ta by en kook vir nog ’n mi­nuut. Giet die ste­ak te­rug in die pot, voeg die wyn en af­trek­sel by en bring tot kook­punt. Ver­min­der die hit­te en laat prut vir 1 uur. Haal van die hit­te af en laat koel af. Pas­teie: Voor­ver­hit die oond tot 170°C. Rol die helf­te van die deeg uit en sny in sir­kels groot ge­noeg om die bo­dems van 6 x 10 cm pas­tei­bak­ke te be­dek. Giet die vul­sel in die pas­tei­dop­pe en bor­sel die pas­tei­dek­sel met die ge­klit­se ei­er. Druk die ran­de met ’n vurk vas en maak klein ke­pe op die pas­tei­dek­sel vir die stoom om te ont­snap. Sny e­ni­ge deeg wat oor­hang, met ’n skerp mes af. Bak vir 30 – 40 mi­nu­te of tot goud­bruin. Be­dien met ’n warm slaai. >>

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.