SAMPIOEN-EN-SPEK MET PIETERSIELIE

Kuier Combo - - Quiches -

Ge­noeg vir 4 - 6 BESTANDDELE

Vir die kors 1½ kop­pies koek­meel ’n Knip­pie sout 6 eet­le­pels bot­ter Ys­wa­ter Vir die vul­sel 3 eet­le­pels bot­ter 1 gro­te­ri­ge rooi ui (of ge­wo­ne ui), fyn­ge­kap 1 x 250 g hou­er kno­pie­sam­pi­oe­ne, in sky­fies ge­sny 1 tee­le­pel vars suur­le­moen­sap ’n Hand­vol vars, ge­kap­te pietersielie ’n Hand­vol vars, ge­kap­te spriet­uie (chi­ves) Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak 2 ei­ers ½ kop­pie room (of melk)

METODE

Maak eers die kors: Sif die koek­meel en sout saam en vryf die bot­ter met jou vin­ger­pun­te in tot­dat dit soos grow­we mie­lie­meel lyk. Giet bie­tjies-bie­tjies ys­wa­ter by en meng tot­dat jy ’n sag­te, han­teer­ba­re deeg het. Be­dek met kleef­plas­tiek en laat vir 30 mi­nu­te in die ys­kas rus. Rol die deeg uit op ’n meel­be­strooi­de op­per­vlak en voer ’n ge­smeer­de tert- of qui­che­bord daar­mee uit. P­rik die bo­dem van die kors o­ral­oor met ’n vurk. Plaas bak­pa­pier bo-op die kors en giet ke­ra­miek­bak­bo­ne of ge­wo­ne dro­ë­bo­ne of rys bo-op. Bak in ’n voor­ver­hit­te oond van 200ºC vir 10 mi­nu­te. Ver­wy­der die bak­pa­pier en bo­ne en bak oop vir nog 5 – 7 mi­nu­te. Hou die kors een­kant. Maak die vul­sel: Ver­hit die bot­ter in ’n groot pan en braai die ui daar­in tot sag en deur­sky­nend. Voeg die sam­pi­oe­ne by en braai tot sag. Voeg die pietersielie, chi­ves en suur­le­moen­sap by. Geur met sout en pe­per. Skep die meng­sel in die kors. K­lits die room (of melk) en ei­ers saam, geur met sout en pe­per en giet bo-oor. Bak vir 30 – 40 mi­nu­te in ’n voor­ver­hit­te oond van 180ºC of tot­dat die meng­sel heel­te­mal ge­stol is.

WENK:

Jy kan ’n meng­sel van kno­pi­een bruins­am­pi­oe­ne ge­bruik. En vir ’n bie­tjie af­wis­se­ling kan jy ’n paar re­pies spek ver­snip­per en saam met die sam­pi­oe­ne braai. >>

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.